Діоксид титану

опис речовини

Діоксид титану (двоокис титану, Е171) - харчова добавка, яка є білим барвником.

Являє собою прозорий кристалічний порошок, жовтіє при нагріванні. Зустрічається в природі в трьох варіаціях: у вигляді мінералів анатаза, рутилу і брукіта, що мають різне кристалічну будову. Для отримання речовини використовується тільки діоксид титану зі структурою анатаза і рутилу.

Діоксид титану харчової дозволений до використання в промисловості з 1994 року в якості барвника для надання продуктам харчування отбеливающего ефекту.

У товарній формі діоксид титану зазвичай є чистою речовиною, в якому присутня незначна кількість домішок діоксиду кремнію та оксиду алюмінію, що поліпшують технологічність продукту.

До основних властивостей діоксиду титану відносяться:

• Висока відбілююча здатність;
• Хімічна стійкість;
• нетоксичність;
• Висока волого і атмосферостійкість.

На запах і смак продуктів діоксид титану впливу не робить, його головне призначення полягає в доданні продуктам більш апетитного зовнішнього вигляду. Харчова добавка наділяє продукти ідеальної білизною, настільки привабливою для споживача.

Відео: ЖМ. Макарунами (Акульчев). Барвник діоксид титану (Е171). Жертва маркетингу. випуск 9

Застосування діоксиду титану

У харчовій промисловості діоксид титану використовується в якості харчової добавки E171, застосовуваної для виробництва швидких сніданків, сухого молока, порошкоподібних продуктів. За допомогою двоокису титану отбеливаются крабові палички і інші аналоги рибних виробів, жувальні гумки, майонез, а також освітлюються глазур, білий шоколад, цукерки і т.д.

У виробництві пельменів діоксид титану застосовується для освітлення борошна. Дозування Е171 підбирається в залежності від необхідної білизни тесту. При цьому необхідну кількість барвника вноситься в масу разом з борошном і ретельно перемішується для максимального розподілу речовини. Закладка діоксиду титану становить 100-200 грам на 100 кг борошна.

У м`ясопереробної промисловості діоксид титану, до властивостей якого відносяться хороша Диспергованість (емульгування) і оптична привабливість, використовується для відбілювання шпику, паштетів та делікатесної продукції.

Застосовується діоксид титану і у виробництві рослинних консервів, зокрема з метою прояснення тертого хрону.

Шкода діоксиду титану

Офіційні клінічні дослідження до сьогоднішнього дня не змогли виявити будь-які негативні наслідки від прийому харчової добавки E171. Згідно з даними, діоксид титану не розчиняється у шлунковому соку і практично не всмоктується організмом через стінки кишечника. У такий чином, двоокис титану не накопичується у тканинах, повністю виводиться з організму.

СанПин 2.3.2.1293-03 дозволяє виробникам продуктів, що вживаються в їжу, використовувати діоксид титану в обсягах, які з точки зору виробників дозволяють їм домогтися необхідного технологічного ефекту.

Однак, припущення про потенційну шкоду діоксиду титану все ж є: як показали дослідження на щурах, вдихання порошку двоокису титану підвищує ймовірність виникнення ракових захворювань, будучи канцерогенним і для людини.

Відео: NastyaPROmylo: УРОК 2 - ЩО ТАКЕ ДІОКСИД титану?

Деякі вчені припускають, що наночастинки речовини здатні руйнувати організм на клітинному рівні, руйнуючи їх природне будова, проте точних підтверджень цим фактом, крім випробувань на гризунах, немає.

Незважаючи на те, що застосовуваний у харчових продуктах діоксид титану вважається нешкідливим, вивчення її впливу на організм тривають. Перевищувати рекомендовану дозу харчового діоксиду титану (1% на добу) людям зі слабким імунітетом не бажано.