Магнію цитрат
характеристика
Магнію цитрат (е345) - харчова добавка групи антиоксидантів, що застосовується для харчових продуктів в якості регулятора кислотності, затверджувача рослинних тканин, стабілізатора, фіксатора забарвлення, замінника солі.
Відео: iHerb огляд величезної посилки БАДів. Спіруліна, Трифала, магній, омега-3, DMAE. Червень 2016
З фізичної точки зору добавка е345 являє собою безбарвні кристали або білий порошок із слабкокислим смаком, без запаху. Повільно розчиняється в холодній воді, добре - у гарячій. Отриманий розчин має присмак лимонної кислоти і прозорий на вигляд.
Природним джерелом цитрату магнію є шкірка цитрусових, листя бавовнику, хвоя і все фруктові плоди. Штучним шляхом його отримують з еквівалентних кількостей лимонної кислоти і гідроксиду магнію.
Відео: Розпакування замовлення від lactomin.ru Автор: Антон Яригін
Властивості харчової добавки е345
У зарубіжній медицині цитрат магнію застосовується як проносний засіб для очищення кишечника перед проведенням хірургічних операцій. Це позбавляє від необхідності проводити очисну клізму. Однак е345 має більш широким спектром фармакологічної дії - заспокійливим, аналгетичну, снодійним, антиаритмічну, антістрессорним, жовчогінну, протівоостеопорозним, протисудомну і ін.
Від магнію залежить більше трьох тисяч ферментів в організмі. Адже не дарма його називають також металом життя. Дефіцит магнію здатний привести до ряду складних захворювань.
Цитрат магнію є найбільш зручною формою магнію для засвоєння організмом, так як цитрат - найкращі провідники в клітини. Зміст чистого магнію в складі цитрату магнію складає близько 11%.
Застосування магнію цитрату
Харчову добавку е345 застосовують в 70 харчових стандартах як регулятора кислотності і синергиста антиоксидантів. Дозволено додавати її в продукти з какао і шоколаду, фруктові соки (до 3 г / л), нектари (до 5 г / л), а також в джеми, мармелад, желе та інші продукти, в тому числі і низькокалорійні.
Додають добавку е345 в необроблені овочі і фрукти, призначені для охолодження та заморозки, в очищений і упакований картопля, а також жири і масла рослинного і тваринного походження, за винятком оливкової і масла, отриманого в результаті пресування. Використовують харчову добавку в кулінарних цілях, додають в консервовані овочі та фрукти, сироваткові сири, фарші та м`ясні напівфабрикати, макаронні вироби і пиво.
Магнію цитрат застосовується і в якості солі-плавники для плавленого сиру (до 30 г / кг). Як стабілізатор його додають в жири і рубані м`ясні вироби. Для термоустойчивости його додають в молоко, а в якості регулятора кислотності - в желе, десерти, джеми і варення, хлібобулочні та кондитерські вироби. Як синергиста антиоксидантів додають е345 в соки, рослинні масла, маргарини, свинячий жир.
Крім харчової промисловості е345 застосовують в фармацевтиці та косметиці.
Вплив магнію цитрату на організм людини
Ніяких обмежень по добовому споживанню добавки е345 не існує. Харчова добавка вважається відносно безпечною для людського організму, проте, її не рекомендують вживати дітям.
