Скільки калорій в яйці

Знати калорійність продуктів важливо для всіх тих, що худнуть. Всі дієти в тій чи іншій мірі закликають нас контролювати енергетичну цінність їжі. Так як яйця є частиною стандартного раціону всіх росіян, то і питання скільки калорій в яйці цікавить багатьох. Треба відзначити, що у дієтологів ставлення до цього продукту неоднозначне. Хтось рекомендує яйця для схуднення. На їх основі, наприклад, створена система харчування ендокринолога Усами Хамді. Інші лікарі радять строго обмежувати кількість яєць в харчуванні. Регулярно звучать рекомендації скоротити їх споживання до двох штук на тиждень. У цій статті ми спробуємо не тільки відповісти скільки калорій в яйці і стравах з яєць, а й обговорити доцільність включення цих продуктів в меню при боротьбі із зайвою вагою.

Відео: Супер харчування # 1. білки

Скільки калорій в яйцях різних сортів

Найбільш часто в їжу ми використовуємо курячі яйця (добірні, звичайні або дрібні) і перепелині яйця. Скільки калорій в яйці залежить від його сорту. Давайте розглянемо конкретні приклади. Яйце куряче добірне важить близько 60 грам. Його калорійність складає 94-100 кілокалорій. Звичайне куряче яйце буває масою 50-60 грам. Його калорійність приблизно 78-85 кілокалорій в одній штуці. Дрібні курячі яйця важать менше 50 грам. Їх калорійність на одну штуку 63-77 кілокалорій. Сорт курячого дієтичного яйця ви можете дізнатися ознайомившись з етикеткою на упаковці. Звичайно, справжню калорійність може встановити тільки лабораторне дослідження. Наведені нами дані усереднені і коливаються в залежності від пори року, породи птиці, її віку, складу кормів на птахофабриці. У 100 грамах будь-якого курячого яйця приблизно 157-160 кілокалорій. У 100 грамах перепелиного яйця калорій навіть більше - близько 168-170. Але яйця цього сорту набагато дрібнішими. Їх вага близько 9-12 грам. Скільки калорій в яйці цього виду птиці? Не більше 20 кілокалорій в одній штуці. Рідше в харчуванні використовуються інші види яєць. Качине або гусяче яйце містить 185 кілокалорій в 100 грамах, індиче - 165 кілокалорій, страусине - 118 кілокалорій. Скільки калорій в яйці, залежить в першу чергу від його маси.

Відео: Яйце Відварене Калорійність

Калорійність яєчних білків і жовтків

У яйці можна чітко виділити дві частини: білок і жовток. Їх склад кардинально різниться за вмістом білків і жирів, а також калорій і мікроелементів. Тим, хто використовує яйця для схуднення треба знати ці відмінності. Жовток багатий повноцінними тваринними білками, жиром і холестерином. У його складі близько 11,5% саме жирів. Холестерину в одному жовтку 210 мг. Звичайно, ті, хто бореться з атеросклерозом, змушені майже повністю відмовитися від яєчного жовтка. Але якщо у Вас немає виражених проблем з судинами, то повністю відмовлятися від цього продукту не варто. У жовтку є маса корисних речовин: комплекс омега-3, кальцій, фолієва кислота, вітамін Д. Калорійність кожного курячого яєчного жовтка дорівнює приблизно 55-65 кілокалорій. Білок володіє зовсім іншими поживними властивостями. Він складається з вуглеводів і білків (альбумінів). У білку практично немає жирів і холестерину, а значить, він не буде шкідливий навіть при самій строгій дієті. За енергетичною цінністю цей продукт можна віднести до низькокалорійним. Калорійність яєчного білка всього 15-20 кілокалорій. Якщо говорити про 100 грамах продукту, то для жовтка калорійність становить 352 кілокалорії, а для білка - всього 45 кілокалорій.

Калорійність яйця всмятку і круто

Як кулінарної обробки, яйця найпростіше зварити. Час кип`ятіння визначає те, чи це яйце некруто або круто. Калорійність продукту практично однакова в обох випадках. Калорійність яйця круто становить 160 кілокалорій на 100 грам. Калорійність яйця всмятку майже стільки ж - 157-159 кілокалорій на 100 грамів продукту. Чим довше яйце піддавалося термічній обробці, тим більше часу потрібно буде для його перетравлення в шлунково-кишковому тракті. Крім того, яйця, приготовлені круто, можуть довше зберігатися. Засвоюваність корисних речовин в будь-якому випадку залишається високою.

Відео: Скільки калорій потрібно в день, щоб схуднути? вживання калорій

Калорії в смаженому яйці

Смажені яйця набагато калорийнее сирих або варених. Це пов`язано з тим, що при цьому способі приготування їжі використовується жир (рослинна або вершкове масло). Всі масла є вкрай калорійними продуктами. Рослинна олія (в тому числі і оливкова) вважається рекордсменом по калорійності. У 100 грамах воно містить близько 900 кілокалорій. Це настільки багато, що істотно перевищує енергетичну цінність майонезу, сала, шоколаду і цукру. Яєчня в 100 грамах містить 240 кілокалорій. Це на третину більше, ніж у сирих або варених яйцях. Омлет готується з яєць з додаванням молока, вершків, борошна, сиру. Його калорійність може становити 200-350 кілокалорій. Калорії в смаженому яйці найчастіше є зайвими при будь-якій системі харчування.

Яєчний порошок

Калорійність яєчного порошку вкрай висока. Цей продукт містить близько 542 кілокалорій в 100 грамах. Звичайно, ми ніколи не їмо цей продукт у великій кількості і в чистому вигляді. Інакше незабаром перед нами усіма гостро стояла проблема ожиріння. Калорійність яєчних білків і жовтків в сухому вигляді теж сильно розрізняється. У 100 грамах сухого білка приблизно 336 кілокалорій. Це багато, але все-таки істотно менше, ніж у сухих жовтках. Їх калорійність - майже 625 кілокалорії в 100 грамах.

Яйця для схуднення

У деяких дієтах використовуються яйця для схуднення. В першу чергу мова йде про низьковуглеводних дієтах. Такі дієти засновані на сучасних уявлення про обмін речовин. При виключенні вуглеводів, ми запускаємо процеси розщеплення жиру. В результаті в крові з`являються кетонові тіла, що сприяють придушенню апетиту. У низькокалорійних дієтах яйця теж цілком можуть бути використані. Калорійність яйця круто і некруто дозволяє вважати ці продукти дієтичними. Їх енергетична цінність на одну порцію невелика. А відчуття насичення настає надовго. Яйця відносяться до джерел цінних вітамінів і мікроелементів. При чому ці речовини засвоюються з яєць дуже добре. У курячому яйці на 100 грам міститься: фосфору - 192 міліграма, калію - 140 міліграм, натрію - 134 міліграма, кальцію - 55 міліграм, магнію - 12 міліграм, заліза - 2,5 міліграма, міді - 83 мікрограма, кобальту - 10 мікрограмів. Всі ці речовини особливо потрібні для підтримки здоров`я тим, хто постійно бореться із зайвою вагою за допомогою різних незбалансованих дієт. Втім, зловживання яйцями може призвести до небажаних наслідків. Особливо це стосується тих, чий рівень холестерину за даними біохімії крові перевищує норму. Тому яйця для схуднення варто використовувати тільки при хороших аналізах біохімії крові.