Призначення і забезпечення - лікувальне харчування

Відео: Круглий стіл «Проблеми забезпечення лікарськими препаратами Орфа пацієнтів»

Першу орієнтовну дієту призначає хворому черговий лікар приймального відділення. Відомості про це направляються на кухню у вигляді замовлення на харчування за такою формою: 1) прізвище, ім`я, по батькові хворого-2) дата і час поступленія- 3) отделеніе- 4) номер дієти-5) підпис старшої сестри приймального отделенія- 6) відмітка кухні про зарахування на частину або весь раціон. Лікуючий лікар уточнює дієту і записує її номер або найменування з додатковими вказівками (в разі необхідності) в історію хвороби або лист призначень. Чергова сестра включає призначену кожному хворому дієту в лист призначення по дієтхарчування. У ньому проти номера дієти вказують прізвища хворих і номера палат. Дані по кожній дієті підсумовують. Дієтсестра або старша сестра відділення узагальнює дані і щодня до 13 годин складає і відправляє дієтсестри - завідуючої кухнею порційне вимога - Замовлення на харчування хворих.

кількість хворих
Зав. відділенням
Старша сестра (дієтсестра) відділення

На зворотному боці порційного вимоги вказують відомості про додаткове харчування: прізвище хворих, найменування та кількість (цифрами і прописом) продуктів.
Дані порційних вимог-замовлень узагальнює дієтсестра - завідуюча харчоблоком у вигляді зведеній відомості (Зведеного порційного вимоги), яку запевняє старша медсестра приймального відділення (медстатистика). Зведений порционник є для бухгалтерії офіційним документом для витрачання асигнувань на харчування, керуючись зведеною відомістю, картотекою лікувальних страв і меню поточного дня (на основі семиденного меню) дієтсестра разом з калькулятором (бухгалтером) під керівництвом диетврача і за участю старшого кухаря або завідувача виробництвом складають меню-порционник (розрахунковий лист).

Меню-порционник затверджується головним лікарем і служить підставою для виписки бухгалтерією накладних-вимог на отримання продуктів з комори і керівництвом кухарям для виготовлення страв. Один примірник накладної-вимоги здається в комору, інший - залишається у одержувача продуктів (старший кухар, дієтсестра), третій - повертається в бухгалтерію. Продукти, які не підлягають переробці на кухні (хліб, масло, цукор, чай і т. П.), Отримують буфетниці по окремим накладними-вимогами, складеним бухгалтерією відповідно до затверджених головним лікарем нормами.

Щодня до 9 год ранку приймальне відділення представляє дієтсестри - завідуючої харчоблоком дані про рух хворих з 13 год минулих діб. На підставі цього дієтсестра розраховує різницю в кількості необхідних продуктів і в разі збільшення потреби в них виписує додаткову вимогу на склад із зазначенням «Додатково до вимоги № ...». При виникненні надлишку продуктів він зараховується при оформленні вимоги на наступний день.

Відео: Імунітет? Знаєте як забезпечити 5 найголовніших функцій імунітету? Здоров`я? Активне довголіття?

Картотека лікувальних страв складається з окремих карток-розкладок. На лицьовій стороні зазначені рецептура, хімічний склад, енергетична цінність, вихід і вартість страви, на зворотному боці - спосіб виготовлення страви. Картку-розкладку на кожне блюдо складають в двох примірниках, один з яких зберігається у дієтсестри - завідуючої кухнею, інший - в бухгалтерії (для контролю меню-розкладки).

Семиденні меню (на зимово-весняний і літньо-осінній періоди) повинні мати кожне лікувально-профілактичний заклад. Вони складаються дієтлікарі (дієтсестри) на основні дієти з урахуванням асигнувань на харчування, набору продуктів і характеристики страв. Семиденні меню забезпечують різноманітність їжі і збалансованість харчових раціонів, необхідні для планових поставок продуктів в лікувально-профілактичні установи і правильного витрачання коштів на харчування.

Відео: 1С Дієтичне харчування: майстер-клас в програмі

Готову їжу відпускають в відділення згідно роздавальної відомості, яку становить дієтсестра.

До кінця робочого дня меню-порционник, роздавальну відомість і відомості про рух хворих передають в бухгалтерію.