Лікувальне харчування
Відео: Будьте здорові! лікувальне харчування
Харчування є однією з найбільш істотних форм взаємозв`язку організму з навколишнім середовищем, що забезпечує надходження в організм у складі харчових продуктів органічних сполук (білків, жирів, вуглеводів, вітамінів), простих хімічних елементів, мінеральних речовин і води.
Розрізняють шість основних функцій їжі (В. Д. Ванханен): енергетичну (вуглеводи, жири і в меншій мірі білки), пластичну (білки, в меншій мірі мінеральні речовини, жири, ліпіди і вуглеводи), биорегуляторная (білки і вітаміни), приспособительно -регуляторную (харчові волокна, вода і ін.), захисно-реабілітаційну (профілактичні та лікувальні властивості якісно різних раціонів харчування) і сигнально-мотиваційну (прянощі, пряні овочі, інші смакові речовини).
Енергетична функція їжі полягає в покритті енергетичних витрат організму.
Пластична функція їжі забезпечує побудову і оновлення клітин і тканин.
Биорегуляторная функція їжі зводиться до участі в утворенні ферментів і гормонів, які є біологічними регуляторами обміну речовин в тканинах.
Приспособительно-регуляторна функція їжі сприяє нормальній діяльності найважливіших систем організму (харчування, виділення, терморегуляції і ін.).
Захисно-реабілітаційна функція їжі полягає в підвищенні стійкості організму до інфекцій і інших шкідливих дій, в тому числі професійним, в нормалізації порушеного обміну речовин, відновлення тканин, прискорення одужання, попередженні рецидивів захворювання і в переході з гострою в хронічну форму.
Сигнально-мотиваційна функція їжі зводиться до порушення апетиту.
Повноцінне і раціональне харчування передбачає наявність у харчовому раціоні білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин відповідно до потреб в них і в оптимальних для засвоєння співвідношеннях залежно від віку, статі, маси тіла, умов праці.
Відео: Лікувальне харчування
Встановлення потреби організму в окремих харчових речовинах, ступеня їх обов`язковості і наявності або відсутності запасів в організмі кожного з них становить основу харчування здорової і хворої людини. Частина харчових речовин не синтезується в організмі або утворюється в недостатній кількості, т. З. є незамінними харчовими речовинами. Тому незамінні харчові речовини повинні входити до складу будь-якої дієти.
До незамінним харчовим речовинам відносяться білки (амінокислоти), поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінеральні солі, вода. Вуглеводи і жири з ненасиченими жирними кислотами відносяться до групи замінних харчових речовин. Норми споживання харчових продуктів складаються так, щоб сумарний вміст в них відомих в даний час харчових речовин задовольняло фізіологічним потребам організму, сприяло збереженню здоров`я і максимальної працездатності людини.
