Керівництво роботою дієтїдальні - організація дієтичного харчування на промислових підприємствах
| Зміст |
|---|
| Організація дієтичного харчування на промислових підприємствах |
| Порядок відбору та направлення |
| Керівництво роботою дієтїдальні |
Роботою дієтїдальні (діетотделенія) керують директор їдальні, лікар-дієтолог тресту громадського харчування (ВРП), дієтсестра, завідувач виробництвом.
Лікар-дієтолог тресту передбачений в штаті однієї з їдалень тресту або ВРП. У його функції входять:
- Здійснення медичного контролю за роботою підвідомчих дієтїдальня (діетотделеній) -
- Керівництво роботою медсестер-
- Проведення з Дієтсестра заняття з питань діетологіі-
- Розробка зразкових 7-10-денних меню-
- Консультації хворих та лікарів з питань лікувального харчування-
- Організація лекцій та занять для лікарів і середніх медичних працівників медсанчастин з питань раціонального та дієтичного харчування-
- Планування проведення лабораторних досліджень хімічного складу та енергетичної цінності раціонів.
Організація лікувального харчування амбулаторних хворих
На амбулаторному прийомі і при наданні допомоги на дому слід рекомендувати лікувальну дієту з урахуванням можливостей хворого і призначати її в письмовій формі з детальним зазначенням рекомендованого набору продуктів, способів кулінарної обробки і режиму харчування. У зв`язку з цим доцільно мати готові пам`ятки-інструкції з рекомендаціями дієт, застосовуваних при найбільш поширених захворюваннях, що спрощує завдання лікаря за призначенням лікувального харчування. Відповідні пам`ятки про дієти слід видавати хворим і при виписці з лікувальної установи.
Для правильного і чіткого виконання рекомендацій лікаря, без чого немислимо досягнення бажаного ефекту, при призначенні лікувального харчування важливо пояснити сутність дієти, переконати в необхідності її застосування, а також підкреслити тимчасовий характер дієтотерапії.
У домашніх умовах є можливість приготування їжі з урахуванням смакових звичок хворого. Для приготування дієтичних страв слід рекомендувати хворим користуватися науковою літературою з приготування дієтичних страв і спеціальним устаткуванням (спеціальні каструлі для приготування парових страв, соковижималка, сита для протирання і ін.). З метою збереження вітамінів і біологічно активних речовин їжі доцільно вживати її в свежеприготовленном вигляді.
Важлива роль у забезпеченні лікувальним харчуванням амбулаторних хворих належить дієтичним столовим, діетотделеніям і діетуголкам в загальних їдалень, магазинах з продажу дієтичних продуктів, напівфабрикатів і кулінарних виробів через буфети столових і магазини кулінарії.
