Лікувальні властивості виноградного вина
Здатність червоних вин, видаляти з організму радикальні елементи, помічена давно. Вина із сортів Каберне-Совіньйон і Мерло офіційно призначалися в США, СРСР і в інших країнах екіпажам атомних підводних човнів, персоналам, обслуговуючим радіоактивні установки, а в 1986 році - всім жителям, які проживають в регіонах, прилеглих до Чорнобильської АЕС.
Відео: Простий рецепт десертного домашнього яблучного вина!
Г.Г. Валуйко, Г.Н. Арпентін разом з вченими медиками встановили радиозащитное дію натуральних виноградних вин. Якщо давати хворим, потерпілим від аварії на ЧАЕС, по 2 склянки червоного столового вина в день, то через три тижні вміст радіоактивного цезію в крові хворих знижується в три рази. Це говорить про захисному властивості червоних вин при радіаційному ураженні.
Червоні вина володіють ще рядом корисних властивостей. Вони, тисячоліттями використовуються в народній медицині для лікування шлунково-кишкових захворювань-на їх основі офіційна медицина рекомендує готувати склади для лікування катарів верхніх дихальних шляхів. Вина типу Кагор, Чорний доктор, червоні портвейни, все сортові та купажні, ординарні і марочні червоні столові вина використовують в маленьких дозах при ряді захворювань, при відсутності апетиту, а також ослабленим хворим в післяопераційний період і в період одужання. При грипі, пневмоніях і бронхопневмоніях застосовують гаряче червоне вино з цукром, так звані глінтвейни.
Відео: Всі про винах: Лайфхак + лікувальні властивості і цікаві факти
Професор М.А. Герасимов, який прожив майже 84 роки, у віці 27 років страждав на туберкульоз і був направлений на Північний Кавказ для лікування. За його свідченням, дотримуючись рекомендацій лікарів, він, крім призначеного йому лікування, щодня пив по одній склянці червоного сухого вина каберне і незабаром позбувся цієї важкої хвороби.
Досвід радянської медицини в роки Великої Вітчизняної війни показав неодноразові приклади успішного лікування поранених бійців і цивільного населення за допомогою вина. Так, при героїчній обороні Севастополя з ініціативи директора вінкомбіната «Массандра» Н.К. Соболєва з виноградного соку і червоного сухого вина Каберне готували протицингові настойки, а витриманому на дріжджах шампанізованого кюве дезінфікували рани, підтримували сили захисників міста-героя. Професор Корейша відзначав, що для поранених з високою температурою дуже корисно було помірне споживання легких білих столових вин, які освіжають і вгамовують спрагу, при невідворотною блювоті рекомендував охолоджене шампанське.
Відео: Про лікування вином і пивом, рецепти стародавніх
На лікувальні властивості виноградних вин вказували в різний час великі фахівці вітчизняної медицини: академік Н.П. Кравцов, професор Н.М. Миколаїв, професор Е.В. Вершинін, відомий московський лікар-терапевт Н.Ф. Голубєв, професор Г.А. Захар`їн, професор С.Р. Татевосов і багато інших.
Професор Н.Ф. Голубєв, при лікуванні виснажених і слабких хворих, успішно застосовував міцні вина типу портвейну і Мадери, даючи їх хворим по кілька ложок в день. Він вважав, що найбільш ефективним для підняття сил і ослабленою діяльності серця є шампанське. Деякі люди погано переносять високий вміст вуглекислоти в шампанському. В цьому випадку рекомендується споживання перлинних вин зі зниженим вмістом вуглекислоти при тиску в пляшках від 50 до 250кПа. Легкі білі столові вина, на його думку, мають тонізуючу дію на нервову систему і серце і можуть призначатися хворим до 0,5 л в день.
Видатний радянський клініцист професор Г.А. 3ахарьін для підтримки ослабленою серцевої діяльності широко застосовував виноградне вино поруч з іншими серцево-судинними засобами. Лікарський досвід також показав, що натуральні виноградні вина особливо сприятливо діють на людей похилого віку, нормалізує сон. На відміну від хімічних снодійних засобів чверть або половина склянки сухого вина з Боржомі викличе нормальний фізіологічний сон. Однак вино, навіть в таких невеликих дозах, можна застосовувати тільки за порадою лікаря.
Відео: Napitook.ru - "Домашнє виноградне вино"
Винолікування, або енотерапія, дозволяє в ряді випадків зовсім виключити застосування сильнодіючих препаратів, які викличуть побічні небажані реакції хворого. Відомі випадки, коли медикаменти не приносять користі, а препарати з використанням вина як біологічного компонента дають неоціненну допомогу хворим.
У США, в медичній школі Сан-Франциско (Каліфорнія) у відділенні профілактичної медицини, вже 30 років проводяться дослідження з використання виноградних вин в лікувальних цілях. Доктор Сальватор Лукчіа встановив, що, всупереч загальноприйнятим поглядам, помірні дози натуральних виноградних вин можна використовувати при деяких урологічних і гастроентерологічних захворюваннях. Звичайно, категорично неприйнятно вино при нефриті, виразці шлунка, цироз печінки та інших хвороб, а також при вагітності. Однак вино успішно використовують при лікуванні слизового коліту, спастичність запору і проносу. Воно допомагає відновлювати погіршену функцію засвоєння жирів, посилює діурез. Біле сухе вино можна включати в харчування діабетиків: при нормальній дієті вино може служити частковим джерелом енергії, що не потребує участі інсуліну.
Нами запропонована технологія отримання низькокалорійних підлозі солодких вин, де цукру замінюються білковим солодкою речовиною - аспартамом, яка не зброджується дріжджами. Це вино може бути рекомендовано людям, які страждають на діабет і ожиріння.
І. Німець і А. Прибілля (Чехія) також з`ясували, що вино позитивно впливає на травлення і обмін речовин, активізує функцію кровообігу і сприяє кращому висновку рідини з організму. Особливо хороший ефект досягається при випивання склянки вина перед їжею або під час їжі у людей похилого віку, схильних до недостатньої секреції шлункового соку, так як після 45 років концентрація кислоти в ньому поступово зменшується. Поліпшення кровообігу полягає в тому, що вино в маленьких кількостях впливає на кров`яний тиск. При цьому за рахунок зниження опору в зовнішніх судинах систолічний тиск незначно знижується, а діастолічний - підвищується. Клінічні дослідження авторів також показали, що вино сприятливо впливає на організм при атеросклерозі, змінах судин, при безсонні, емоційний спад і інших видах депресії і неврозах, які спостерігаються часто у людей похилого віку.
Довершейн і Жуайє (Франція), вивчаючи дію вина на людей різного віку, встановили його позитивне ейфорізующее властивість, яке особливо сприяє лікуванню пацієнтів похилого віку. Приємний спокій, викликаний невеликою кількістю вина, розсіює страхи, хвилювання старості, покращує сон, хворі менше скаржаться на вік. На думку Жуайє, вино є постачальником специфічних амінокислот, які стимулюють апетит і забезпечують нормальне функціонування нервової системи. Як писав Луї Пастер, «вино - це молоко для старих». Давно відомо, що при контакті з білим або червоним виноградним вином протягом декількох хвилин (а у вині, розведеному на 50% водою - протягом 30-60 хвилин) гинуть тифозні і туберкульозні бацили, холерні вібріони, бактерії кишкової групи і інші хвороботворні мікроорганізми . Тому дуже доцільно додавання вина в питну воду в разі масового поширення шлунково-кишкових захворювань. При виникненні епідемії холери лікарський персонал використовував воду для пиття з обов`язковим додаванням вина.
Воїни Олександра Македонського, в походах при використанні води невідомого походження, знезаражували її додаванням вина.
У наших дослідженнях (Г.Г. Валуйко, Г.Н. Арпентін), проведених з тваринами, встановлено, що при введенні в раціон харчування виноградних вин відбувається істотне зниження алкогольного синдрому в порівнянні з чистим етиловим спиртом, що говорить про антиалкогольному дії виноградних вин .
У натуральних виноградних винах є біологічно активні речовини, які пом`якшують негативний вплив етанолу на організм. Було також встановлено антистресову дію виноградних вин. В даний час стреси стали нещастям. Зняти або обмежити стреси можна за допомогою гумору, сексу або виноградних вин. Якщо тварин піддавати штучному стресу шляхом звукового ефекту силою 90дБ, то у них розвивається стресовий стан. Для прикладу можна сказати, що такий звуковий ефект досягається турбінами реактивного літака або музичною апаратурою, що використовується ансамблем «Роллінг Стоунз». Другий вид стресу у тварин отримували шляхом почергового утоплення і спливання. В обох видах стресу тварині вводили в раціон харчування спирт і червоне виноградне вино. Якщо вводили спирт, дія стресу трохи пом`якшувати, а при введенні червоного столового вина стрес у тварин був значно ослаблений.
Інститутом «Магарач» разом з медиками розроблений тест по визначенню схильності людини до алкоголізму. При позитивному показанні цього тесту людині протипоказана робота на виноробних підприємствах.
Тест полягає в тому, що в краплі крові людини визначається ряд ферментів і по їх наявності або відсутності встановлюється схильність людини до алкоголізму. Вона може бути генетичної, вродженою чи набутою. Діти хронічних алкоголіків, як правило, мають схильність до алкоголізму.
Таким чином, все сказане про дієтичних і лікувальних властивостях виноградних вин свідчить про те, що їх споживання в помірних кількостях корисно для людського організму. Вино, як і будь-яке лікувальну речовину, у великих дозах завдає шкоди здоров`ю, а в помірних - сприяє лікувальній дії.
Джерело: Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О., Технологія вина. - Київ. 2003.
