Кислота бензойна

Відео: Отримання бензойної кислоти

Бензойна кислота (Е210) - консервант, який використовується в харчовій промисловості.

Відео: Отримання бензойної кислоти

Опис і характеристика

вперше кислота була виділена в 16 столітті за допомогою методу сублімації бензойної смоли. У 19 столітті німці змогли визначити структуру кислоти, досліджували її властивості і порівняли її характеристики з гиппуровой кислотою. В результаті в другій половині 19 століття було виявлено протимікробну дію бензойної кислоти. А в 20 столітті її стали широко застосовувати для консервування харчових продуктів.

За своїми фізичними властивостями бензойна кислота являє голки або блискучі моноклінні листочки білого кольору, які розплавляються при температурі 122 градусів за Цельсієм. Кислота добре розчиняється в воді, жирах і безводному етиловому спирті.

З хімічної точки зору консервант можна віднести до одноосновними карбоновим кислотам ароматичного ряду. Е210 - природна речовина, яка міститься в ряді ягід: журавлина, чорниця, брусниця. Знаходиться вона в меді в пов`язаному вигляді. Бензойна кислота утворюється в таких молочних ферментованих продуктах, як йогурт або кисле молоко, в результаті мікробного розкладання гиппуровой кислоти. Також вона міститься в деяких ефірних маслах, наприклад, в гвоздиковим. Протимікробні властивості бензойної кислоти грунтуються на пригніченні активності ферментів в клітинах бактерій.

Відео: Зима в склянці - гарний новорічний хімічний досвід!

Синтетичним шляхом кислоту отримують в ході окислення толуолу. На даний момент цей спосіб отримання кислоти найбільш поширений і вважається найвигіднішим, так як сировина для цього недороге, та й сам процес не робить негативного впливу на навколишнє середовище.

Раніше бензойну кислоту отримували також за допомогою кислотного гідролізу бензотрихлорид і декарбоксилювання фталевої кислоти з впливом каталізаторів. Але зараз такий спосіб отримання кислоти не є актуальним.

Застосування бензойної кислоти

У харчовій промисловості властивості бензойної кислоти застосовуються в кондитерській, пивоварній та хлібопекарської промисловості. Використовують її в приготуванні маргаринів, варення, фруктових соків, овочевих солінь, маринованої риби, молочних виробів, жувальних гумок, морозива, приправ, лікерів, цукерок і замінників цукру.

Відео: 220 Сублімація бензойної кислоти

Крім того, поряд з ефірами і солями використовують Е210 і в косметичній промисловості. У формі бензилбензоату її застосовують в фармацевтиці (додають в мазі проти корости).

У лікувальних цілях кислоту використовують як фунгіцидної і протимікробного засобу. Її додають в багато ліки від кашлю, так як вона грає роль антисептика і надає відхаркувальну дію. Добре добавка Е210 зарекомендувала себе при лікуванні пітливості ніг і грибкових захворювань шкіри.

Широко використовують бензойну кислоту в хімічній промисловості. Так, при синтезі багатьох органічних речовин кислота часто грає роль головного реагенту.

Вплив бензойної кислоти на організм людини

Консервант Е210 в цілому добре засвоюється людським організмом і взаємодіє з білковими сполуками, утворюючи гиппуровую кислоту, у вигляді якої організм і виводить його нирками.

За деякими даними Е210 може вступати у взаємодію з аскорбіновою кислотою, утворюючи сильний канцероген - вільний бензол. Тому слід уникати продуктів, у складі яких присутній аскорбінова кислота і добавка Е210.

У Росії існує строго певна дозування для консерванту Е210 в продуктах харчування. Її кількість не повинна перевищувати 5 мг / кг, інакше кислота негативно впливає на стан нирок і печінки.