Калорійність брокколі
Те, що броколі захищає від раку, є загальновідомим фактом. При цьому не всім відомо, що ця дивовижна капуста має безліч інших, не менш цінних властивостей.
Скільки калорій в брокколі
Калорійність брокколі становить 34 ккал на 100 г продукту. При цьому вона містить 2,8 г білка, 0,4 г жирів і 7 г вуглеводів. Кількість рослинного білка в брокколі не поступається рису і кукурудзі, при цьому калорійність брокколі в два рази менше, ніж в цих продуктах. Також білок брокколі містить стільки ж незамінних амінокислот, скільки і білок курячого яйця. Найбільш цінними з них є метіонін і холін.
Брокколі багата неперетравлюваних рослинними волокнами - 2,6 г на 100 г, завдяки чому вона сприяє нормалізації рівня холестерину і цукру крові, підтримання нормальної маси тіла. Крім цього вона містить унікальний комплекс вітамінів:
- Вітамін А, необхідний для процесів регенерації епітелію;
- Вітамін С, що потребується для еластичності всіх тканин організму;
- Фолієву кислоту, що бере участь в процесах кровотворення.
Сульфорафан і дііндолілметан мають протівоканцерогенной активністю і знищують ракові клітини. Крім того, сульфорафан необхідний для профілактики захворювань серцево-судинної системи, так як запобігає судинні ушкодження.
Невисока калорійність брокколі не головне достоїнство продукту. Вона показана в харчуванні людей, що мають схильність до алергії, тому що містить велику кількість ізотіоціанатів і кемпферола - особливих протиалергічних і детоксикаційних речовин, що сприяють виведенню продуктів обміну. Крім цього, в її склад входять омега-3 жирні кислоти, які виявляють протизапальний ефект.
У брокколі знаходиться велика кількість вітаміну С. Крім невисокою калорійності брокколі, продукт багатий на флавоноїди, які беруть участь в трансформації вітаміну С в організмі. Брокколі містить і інші антиоксиданти, які відносяться до групи каротиноїдів.
Включення в раціон брокколі необхідно і в якості профілактики хвороб кісток, зокрема, остеопорозу. Ефект досягається за рахунок великої кількості кальцію, фосфору і вітаміну К. До складу брокколі входить йод, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, а також речовини, що захищають шкіру від руйнівної дії ультрафіолетового випромінювання.
Відео: Негативна калорійність. Холодна вода і жуйка спалюють жир? Міфи і факти
В цілому ця дивовижна капуста уповільнює процеси старіння людського організму і відновлює померлі клітини. Саме на її основі ведуться наукові розробки по створенню ефективних ліків від раку. Комплекси активних речовин брокколі ушкоджують ДНК ракової клітини, не пошкоджуючи при цьому здорові клітини організму.
Калорійність брокколі і правила її приготування
Найбільша кількість корисних речовин міститься у свіжій - зеленої, хрусткою і пружною - брокколі. У холодильнику брокколі зберігається не більше тижня, тоді як в морозильній камері її можна зберігати до півроку.
Відео: Капуста брокколі корисні властивості для схуднення
У процесі приготування броколі важливо не втратити її цінні властивості. Найбільш корисно розділити її на дрібні суцвіття і додати в салат в свіжому вигляді. Ідеальною заправкою такого салату може стати суміш оливкового масла і лимонного соку, так як вона практично не збільшує кількість калорій в брокколі.
Термічна обробка брокколі повинна бути мінімальною - не більше двох хвилин-вона прекрасна в відварному і запеченому вигляді, а також приготована на пару. Невисока калорійність брокколі дозволяє включати її до складу смачних і корисних овочевих супів, тушкованих страв і омлетів.
Поєднання брокколі і лосося в одному прийомі їжі являє собою приклад синергізму: протиракові властивості продуктів збільшуються в багато разів. Страви з брокколі допомагають підтримувати в нормі кислотно-лужний баланс організму, попереджаючи розвиток безлічі захворювань. В італійській кухні величезною популярністю користується соус з брокколі для макаронів, що включає оливкову олію і горішки кеш`ю.
