Цукристі продукти

Відео: Що дає організму людини ламінарія

Зміст
цукристі продукти
замінники цукру

Сторінка 1 з 2

У харчуванні людини широко використовуються цукристі продукти і їх замінники.

цукор - Найважливіший смакової і поживний продукт (1570 кДж (375 ккал) на 100 г) - є сахарозою, що складається з глюкози і фруктози. Використовується для приготування багатьох напоїв і страв. Надмірне вживання цукру сприяє підвищеному утворенню жирних кислот, холестерину і накопичення води в організмі.

бджолиний мед - Містить глюкозу, фруктозу, сахарозу, невелику кількість майже всіх вітамінів, мінеральні речовини, органічні кислоти, ферменти, декстрин, азотисті, ароматичні і фарбувальні речовини. Аромат меду надає присутність ефірних масел. 100 г меду поставляють організму близько 1290 кДж (308 ккал). Мед володіє невеликою антимікробну активність. При прийомі за 1,5-2 год до їди гальмує секрецію шлунка, за 15- 20 хв до їди - збуджує. Мед стимулює рухову функцію кишок і сприяє їх спорожнення, має загальнозміцнюючу дію. Липовий мед надає потогінний вплив. Є свідчення про протианемічну властивості гречаного меду (Н. П. Йоріш).

Добова доза меду не повинна перевищувати 100-110 г, розділених на кілька прийомів.

Відео: Дріжджі люкс екстра !!!

шоколад - Проводиться з бобів какао, цукру з додаванням різних ароматичних і смакових речовин. Містить 50-60% вуглеводів, 35-40% жиру, 5-7% білка, калій, щавлеву кислоту, теобромін. Останній стимулює діяльність нервової системи і серця. Шоколад характеризується високою енергетичною цінністю (близько 2261 кДж (540 ккал) на 100 г).

Мармеладно-пастильно вироби характеризуються високим вмістом вуглеводів (70-80%). Мармелад виробляють з фруктового пюре, пектину, цукру і смакових добавок. Пастилу і зефір готують із яблучно-цукрової маси, збитою з яєчним білком, і студнеобразователей. Енергетична цінність мармеладно-пастильних виробів становить 1214-1277 кДж (290-305 ккал) на 100 г продукту.

Відео: Як схуднути, якщо не можете без солодкого?

Фруктово-ягідні варення та джеми містять багато цукру (60-70%), незначна кількість мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів.

Цукерки. Існують різні види цукерок: карамель, монпансьє, ірис, м`які і ін.

карамель виробляється з карамельної маси з начинкою (частіше фруктово-ягідної) або без неї (льодяники). Для виготовлення карамельної маси використовують крохмальну патоку, цукор, фруктово-ягідні заготовки, молоко, жири, харчові кислоти, горіхи, фарбувальні й ароматичні речовини.

Ірис - Продукт уварювання цільного молока з цукром, патокою, жиром з додаванням ароматичних і смакових речовин.