Фрукти та ягоди

Відео: НЕБЕЗПЕЧНІ фрукти та ЯГОДИ, які можуть ВБИТИ

Найбільш важлива роль належить фруктам і ягодам як джерел легкозасвоюваних вуглеводів - цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза). Ними багаті виноград, персики, абрикоси, черешня, вишня, яблука, груші.

Більшість фруктів і ягід для організму людини є основними джерелами деяких вітамінів (аскорбінової кислоти, рутина, каротину). Чорна смородина, шипшина, горобина, обліпиха представляють природні концентрати аскорбінової кислоти і каротину. Цитрусові, поряд з високим вмістом аскорбінової кислоти, не мають окислювальних її ферментів, чим пояснюється тривале збереження аскорбінової кислоти в цитрусових без істотних втрат. Щодо бідні аскорбіновою кислотою груша, виноград, черешня, біла смородина, слива.

Велике значення фруктів і ягід як постачальників мінеральних солей для організму людини. Овочі і фрукти відрізняються високим вмістом калію (абрикоси, ананаси, персики, червона і чорна смородина, банани, малина, вишня, слива), легкозасвоюваного заліза (яблука, слива, чорниця, груша, персики, айва, абрикоси) і бідні натрієм. У ягодах і фруктах сприятливо для засвоєння організмом людини збалансовані. кальцій і фосфор.

Фрукти і ягоди характеризуються високим вмістом води (до 85%), досить низьким - білка (до 0,85%). У них майже відсутні жири.

Середня енергетична цінність фруктів і ягід становить близько 167-230 кДж (40-55 ккал) на 100 г.

Відео: Fruits and Berries

У ягодах і фруктах міститься значна кількість органічних кислот (яблучна, лимонна, винна), пектинових і дубильних (таніни) речовин. Органічні кислоти надають збудливу дію на внешнесекреторную діяльність підшлункової залози і моторну функцію кишок. Танін гальмує секрецію кишкових залоз, пригнічує перистальтику кишок, надає дезинфікуючу і протизапальну дії на слизову оболонку кишок. Танином багаті кизил, чорниця, айва, груші, гранат.

Фрукти і ягоди сприяють підвищення лужності організму і нейтралізації кислих продуктів обміну речовин.

Відео: АМ НЯМ. МУЛЬТФИЛЬМ ПРИГОДИ АМ няма. РОЗВИВАЮЧИЙ МУЛЬТФИЛЬМ УЧИМ фрукти та ЯГОДИ З АМ НЯМОМ

У разі необхідності механічного щадіння травного каналу можуть використовуватися випускаються промисловістю консервовані гомогенізовані у вигляді пюре ягоди і фрукти.