Овочі

Відео: Пісеньки для дітей - Синій трактор - Овочі - Як сказав професор кислих щей

Овочі займають значну питому вагу в харчуванні людини. Їх вуглеводи представлені крохмалем, цукром, клітковиною і пектинові речовини. Зміст вуглеводів в овочах в середньому становить близько 3 4% - найбільш багаті вуглеводами морква (до 7%), буряк (до 10,8%) і ін.

Відео: Іграшкові фрукти, Емілюша ріже овочі, варить овочевий суп для Пеппі, готує фруктовий салат

Овочі багаті водою (75-95%), багатьма вітамінами (особливо рутином, аскорбінової і фолієвої кислоти і ін.), А також мінеральними речовинами (включаючи мікроелементи) в сприятливих для засвоєння співвідношеннях. За рахунок солей калію забезпечується здатність овочів збільшувати виведення рідини, натрію хлориду і азотистих шлаків з організму. Вони характеризуються незначним вмістом білків (до 1-1,5%) і солей натрію-містять органічні кислоти.

Більшості овочів властива низька енергетична цінність (в середньому до 84 кДж (20 ккал) на 100 г). При більшому вмісті цукру (морква, буряк, диня і ін.) Овочі мають більш високу енергетичну цінність (до 105-167 кДж (25-40 ккал) на 100 г). Найбільш висока енергетична цінність у картоплі - 348 кДж (83 ккал) на 100 р за рахунок значного вмісту в ньому крохмалю (18%).

Відео: Овочі - Синій Трактор - КАРАОКЕ для дітей / теремок тв: пісеньки для дет

Овочі стимулюють шлункову секрецію, рухову функцію травного каналу, жовчоутворення і в меншій мірі жовчовиділення. Сири, нерозбавлені соки овочів (картопляний, капустяний, буряковий і ін.) Пригнічують шлункову секрецію, а розведені збуджують її. Овочі сприяють підвищенню засвоєння білків, жирів, вуглеводів і вітамінів.

При необхідності механічного щадіння травного каналу можуть використовуватися овочі гомогенізовані у вигляді пюре, які випускаються в консервованому вигляді.