Навіщо потрібен вітамін в1?
Першим з групи вітамінів В був виявлений вітамін, відсутність якого викликає хвороба бери-бери і експериментальний поліневрит. Його позначили вітаміном B1 або антіневрітіческім вітаміном, або анейрін.
Відео: Які вітамінні комплекси краще приймати, навіщо потрібні вітаміни, як вибрати найкращі полівітаміни
Ця речовина містить аміногрупу з пірімідіновим кільцем, сірку в тіазоловом кільці. Звідси ще одна назва його - тіамін. Вітамін В1 розчинний у воді, при нагріванні повільно руйнується.
Вітаміном В1 багаті такі продукти: пивні дріжджі, зародкова частина і оболонки насіння деяких злаків (пшениця, жито), а з тварин органів - нирки, печінку. Більше про роль вітаміну В1 в харчуванні написано тут https://foodandhealth.ru/vitaminy/vitamin-b1/.
авітаміноз В1
Хвороба бері-бері була поширена там, де населення харчувалося майже виключно рисом і притому полірованим, - в Японії, Китаї, на Малайських островах. Хвороба починається з схуднення, розлади ходьби та втрати чутливості в ногах. М`язи кінцівок атрофуються, настає параліч рук і ніг. Експериментальний поліневрит у птахів, які перебувають на їжі, позбавленої вітаміну (полірований рис), може проявлятися в декількох формах. При спастичної формі спостерігається розлад ходьби, тривале скорочення потиличних м`язів з закидання голови назад - опістотонус. Спастическая форма може перейти в паралітичну і навіть атрофическую. Ці прояви залежать від ураження нервової системи. Так як уражається ряд нервів, то це страждання називають поліневритом.
Відео: Олена Малишева: Видатний вітамін Б12. У яких продуктах міститься B12?
Причиною поразки нервової системи при авітамінозі В1 є порушення проміжного обміну вуглеводів, що виражається в зниженні споживання мозковою тканиною кисню і накопичення в ній піровиноградної кислоти. Для окислення останньої в тваринному організмі необхідний фермент - оксидаза піровиноградної кислоти. Коферментом цієї оксидази є кокарбоксилаза, що представляє собою пірофосфорна ефір вітаміну B1. Звідси ясно, що при нестачі вітаміну B1 не може бути синтезована в достатній кількості кокарбоксилаза, внаслідок чого в тваринному організмі виявляється недостатньо активною оксидаза піровиноградної кислоти.
Щоденна потреба у вітаміні B1 для людини становить 5 мг. При збільшенні кількості споживаних вуглеводів (наприклад, при м`язовій роботі) потреба у вітаміні зростає. При заміні в їжі здебільшого вуглеводів жирами і білками потребу у вітаміні знижується до часток міліграма.
