Тіамін - вітаміни

Відео: Допінг без купюр Вітамін B1 Тіамін

Відео: Вітамін В1 (тіамін)

Тіамін (вітамін В₁) - Термостабілен- підвищенню стійкості вітаміну сприяє кисле середовище, а при нагріванні в лужному середовищі він руйнується.

Тіамін відіграє важливу роль у вуглеводному, білковому і жировому обміні. Зокрема, тіаміндифосфат (кокарбоксилаза) каталізує окисне декарбоксилювання піровиноградної кислоти (проміжного продукту вуглеводного обміну). Він сприяє утворенню жиру з вуглеводів, бере участь в дезаминировании і переамінування амінокислот. Тіамін є коферментом а-кетоглутаратдегидрогенази (каталізує окисне декарбоксилювання а-кетоглютарової кислоти), транскетолази (каталізує оборотний перенесення глікольальдегідного залишку від ксилулозо-5-фосфату на рибоза-5-фосфат і еритроза-4-фосфат).

Відео: Вітамін В1 (тіамін) - роль, симптоми дефіциту, вміст у продуктах харчування

Встановлено пригнічуючий вплив тіаміну на активність холінестерази, яка руйнує ацетилхолін (медіатор парасимпатичної частини вегетативної нервової системи), в результаті чого підвищується тонус парасимпатичної частини вегетативної нервової системи. Для тіаміну характерно пригнічуючий вплив і на діяльність центральної нервової системи-він також сприяє підвищенню тонусу кишок, має стимулюючий вплив на секреторну діяльність травних залоз і рівень артеріального тиску.

Добова потреба в тіаміні в залежності від тяжкості праці і віку становить для чоловіків 1,2-2,6, для жінок 1,1-1,9 мг (див. таблиці). При вагітності та годуванні груддю, інтенсивної фізичної роботі і розумовій напрузі, вживанні підвищеної кількості вуглеводів, високої та низької температури зовнішнього середовища, при роботі з деякими хімічними речовинами (ртуть, сірковуглець, миш`як і ін.) Потреба в тиамине у жінок підвищується.

Відео: Вітамін В1 - тіамін

У незначній кількості тіамін синтезується мікрофлорою кишок. Однак переважна більшість вітаміну, необхідного для організму, має бути введені з продуктами харчування. Багато його міститься в зародку і оболонках зерен круп`яних злаків (вівса, гречки та ін.), А також в борошні грубого помелу, багатою висівками (чим вище сортність борошна, тим нижче вміст в ній тіаміну). Багаті цим вітаміном бобові, горіхи, дріжджі (пекарські та пивні), субпродукти (нирки, печінку, серце), свиняче і куряче м`ясо, яєчні жовтки. В процесі кулінарної обробки їжі втрачається 20- 40% тіаміну.

При недостатньому забезпеченні людини тіамін в організмі накопичуються продукти проміжного обміну вуглеводів (піровиноградна та молочна кислоти). З`являється загальна слабкість, знижується апетит, виникають порушення діяльності нервової системи (психічна пригніченість, дратівливість, зниження уваги, безсоння та ін.) - Послаблюється перистальтическая активність кишок (запор), пригнічується секреція шлунка, знижується опірність організму до інфекції. У важких випадках розвиваються поліневрит і серцево-судинна слабкість (прояви синдрому «бери-бери»).

Під впливом великих доз тіаміну в експериментальних умовах відзначено порушення функції нирок аж до анурії, зниження маси тіла, розвиток жирової дистрофії печінки. Можлива поява безсоння, почуття втоми, страху.