Вишневий сік

Вишня - високе садове дерево з сімейства Рожевих. Ягоди вишні, що досягають 1-1,5 см в діаметрі, мають кисло-солодкий смак. Корисні властивості вишні завдяки вітамінним і мінеральним складом широко використовуються у всьому світі.

Вишневий сік відносять до цінних харчових продуктів, оскільки в ньому зберігаються всі лікувальні властивості свіжих ягід. За кількістю корисних властивостей він є безумовним лідером серед соків з інших фруктів.

Склад вишневого соку

Сік з м`якоті вишні складається з:

• 84,4 г води;
• 0,2 г жирів;
• 0,8 г білків;
• 10,6 г вуглеводів.

До складу соку входять:

Відео: ВИШНІ. НАТУРАЛЬНИЙ СІК З ВИШНІ НА ЗИМУ. СМАЧНИЙ КОНЦЕНТРОВАНИЙ ВИШНЕВИЙ СОК В ЗИМУ

• Вітаміни С (понад 15 мг в 100 г свіжого соку), А, В2, Р, РР, фолієва кислота;
• Макроелементи - калій (256 мг в 100 г свіжого соку), кальцій, магній і фосфор;
• Мікроелементи - залізо і мідь;
• Органічні кислоти (кислим смаком вишня зобов`язана перш за все лимонної, яблучної, хінної, бурштинової і саліцилової кислоти);
• Сахариди (фруктоза і глюкоза);
• Пектинові і дубильні речовини;
• антоціани;
• ферменти;
• Кумарин.

Калорійність вишневого соку

Калорійність вишневого соку становить 47 ккал на 100 г соку. Серед соків з інших фруктів і овочів калорійність вишневого соку:

• Більше соків з цитрусових (грейпфрута, апельсина), моркви і помідор;
• Менше соків з винограду, груші, граната, персика і сливи.

Користь вишневого соку

За своїми корисними властивостями вишневий сік вважається одним з кращих фруктових соків.

В якості лікарського засобу народна медицина здавна застосовувала його як жарознижуючий і відхаркувальний засіб для лікування кашлю та бронхіту.

Великий вміст міді дозволяє використовувати сік з ягід як супутню терапію при лікуванні епілепсії і психічних захворювань.

Вміст заліза, міді і магнію робить вишневий сік незамінним засобом для лікування недокрів`я, особливо у маленьких дітей.

Кумарини, що входять до складу соку, є прекрасною профілактикою розвитку тромбофлебіту, ішемічної хвороби серця, а також корисні людям після перенесених інфарктів міокарда та інсультів.

З давніх-давен відомо властивість хлорогенова кислоти регулювати функції печінки і нирок, а в останні роки багатьма медичними університетами світу вивчаються її протисклеротичні властивості.

За вмісту пектинових речовин сік з м`якоті вишні займає друге місце після соку з цитрусових, а саме - з апельсинів. Пектини надають різну дію - сприяють зростанню і життєдіяльності корисних бактерій кишечника, які беруть участь в синтезі вітамінів групи В, сприяють виведенню продуктів обміну і холестерину, що особливо важливо тим, хто страждає від атеросклерозу та ожиріння.

Також пектини сприяють зв`язуванню і виведенню шкідливих хімічних сполук з організму, що дуже корисно людям, чия робота пов`язана з шкідливим хімічним виробництвом.

Клітковина і пектини, що містяться у вишневому соку, є природними стимуляторами виділення травних соків, роботи шлунка і перистальтики кишечника.

Сік з м`якоті вишні також є важливим лікувально-профілактичним засобом при різних запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Безперечна користь вишневого соку доведена і для спортсменів, оскільки в результаті проведених досліджень встановлено, що свіжий сік з вишні прискорює відновлення м`язів після фізичних навантажень, знижує м`язові болі, а також підвищує витривалість до фізичних навантажень.

Відео: Літні ласощі ?????? Робимо вишневий сік ????????????

Антиоксидантні властивості вишневого соку

Вишневий сік - лідер серед інших фруктів і овочів за кількістю антиоксидантів. Вчені з університету штату Мічиган довели, що антиоксидантні властивості вишні зберігаються в організмі протягом 12 годин.

В результаті численних досліджень користі вишневого соку було встановлено, що один стакан вишневого соку за кількістю антиоксидантів перевершує 23 порції таких фруктів і овочів, як горох, помідори, кавун, морква і банан.

Антиоксидантні та протизапальні властивості вишневого соку допомагають ефективно боротися з такими хворобами, як:

• Діабет. В результаті численних досліджень підтверджено факт того, що сік зі свіжої вишні знижує рівень цукру в крові і регулює рівень інсуліну;
• Хвороби серця. Завдяки вмісту калію і кверцетину (флавонола, який надає протинабрякову, антигістамінну, спазмолітичну і протизапальну дію) вишневий сік перешкоджає розвитку атеросклерозу, який часто викликає в подальшому серцеві напади та інсульти. Крім того, за даними американського Національного коледжу природної медицини вишневий сік сприяє зниженню рівня холестерину, що також є профілактикою розвитку таких хвороб як цукровий діабет 2 типу та серцевих захворювань;
• Подагра. Вишневий сік ефективно знижує рівень уратів (сечової кислоти), які викликають подагру, а також їх накопичення в організмі може привести до утворення каменів в нирках;
• Безсоння. Вчені університету Нортумберленд довели, що вишневий сік має незначний снодійним дією, оскільки сприяє виробленню гормону мелатоніну, який є регулятором добових ритмів. Таким чином, випиваючи склянку соку незадовго до сну, збільшується тривалість сну і поліпшується його якість.

Крім того, вишневий сік:

• Покращує кровообіг;
• Полегшує болі, викликані спортивними травмами і хворобливістю після тренування;
• Полегшує, подібно до аспірину, головні болі і мігрень;
• Покращує пам`ять;
• Є чудовим профілактичним засобом розвитку раку і артриту.

Застосування вишневого соку

Для того щоб забезпечити свій організм оптимальною кількістю антиоксидантів та інших корисних речовин рекомендується випивати по одній склянці свіжого вишневого соку в день.

Однак вишневий сік досить кислий на смак, тому багато хто не може пити його в чистому вигляді. В цьому випадку сік з вишні можна розводити водою або додавати його в різні холодні напої і коктейлі. Також вишневий сік можна використовувати як інгредієнт при приготуванні сиропів, маринадів до м`ясних і рибних страв та десертів.

Шкода вишневого соку

З обережністю рекомендується включати в свій раціон вишневий сік при підвищеній кислотності, діабеті, виразковій хворобі 12-палої кишки або шлунка, а також на тлі хронічних захворювань легенів.