Батат

Корисні властивості батату

Батат або солодка картопля, як його ще називають, відноситься до сімейства берізка. З більш ніж 1000 видів, ця овочева культура є найціннішим харчовим продуктом. Прийшовши з Центральної і Південної Америки, завдяки своїм корисним властивостям батат зараз широко культивується в теплих і вологих регіонах.

Згідно багатьом дослідженням, за змістом в сукупності всіх поживних речовин батат займає одне з лідируючих місць серед відомих овочів, його рекомендують включати в свій раціон як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.

Майже 5% вітамінного складу батата доводиться на аскорбінову кислоту. Також в ньому міститься велика кількість ніацину (вітаміну РР), який незамінний для нормального функціонування нервової системи і надає активуючий вплив на кору великих півкуль. Недолік цього вітаміну в організмі викликається одноманітним рафінованим харчуванням і проявляється як почервоніння і лущення відкритих для сонця ділянок шкіри, а також є однією з причин депресії. Крім цього в бататі досить багато і інших вітамінів - В, А, К і Е, тіаміну і рибофлавіну. Для насичення організму вітаміном А краще вибирати темно-помаранчеві сорти батату, в яких його міститься значно більше.

За змістом калію солодка картопля батат перевершує практично всі відомі овочеві культури. Також до його складу входять фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо і натрій. Калорійність батату становить 61 ккал, при цьому в ньому практично не містяться жири і білки.

До основних корисних властивостях батата відносять міститься у великій кількості крохмаль, який важливий як пом`якшувальний і обволікаючий засіб при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Солодкий картопля батат взагалі насичений складними вуглеводами, клітковиною і харчовими волокнами і рекомендований людям з розладами травлення, які не переносять клітковину традиційних овочів - моркви, буряка або капусти.

Також до складу батата входить прогестерон, що робить його цінним харчовим продуктом в клімактеричний період. За останніми дослідженнями солодка картопля має властивість сприяти стабілізації цукру в крові, що дозволяє використовувати його при цукровому діабеті.

Крім цього вважається, що батат забезпечує нормальну активність нирок та печінки, впливає на еластичність кровоносних судин, а також є профілактикою розвитку онкологічних захворювань.

застосування батата

Солодкий картопля широко застосовується в багатьох кухнях світу. Деякі сорти батату за смаком нагадують банани, каштани або диню. У країнах, де він широко культивується, батат є основною продовольчою культурою. В Уганді широко використовуються висушені на сонці коренеплоди з арахісовим соусом, в Єгипті і Китаї з нього готують вуличний фаст-фуд.

Їдять солодка картопля сирим, печеним, відварною і тушкованим. А невисока калорійність батата дозволяє використовувати його в повсякденному раціоні, не побоюючись набрати зайву вагу. Для свіжих салатів його натирають на крупній тертці, він особливо добре поєднується з соком з лимона або лайма. Також в салати можна додавати і листя рослини, які також багаті корисними речовинами. Відвареної і печена батат рекомендують їсти з соліннями. У Китаї вважається дуже корисним солодка картопля з пшеничною кашею.

Батата можна поєднувати з будь-яким м`ясом і крупами. При приготуванні страв з батату найкраще використовувати гострі приправи - каррі, імбир і перець, які доповнюють солодкий смак коренеплоду.

Страви з батату - невід`ємна частина американської кухні. З нього готують безліч солодких страв з вершковим маслом і коричневим цукром, а також використовують як альтернативу звичайному картоплі.

Протипоказання

Батат, будучи цінної харчової культурою в світі, не має особливих протипоказань крім індивідуальної нестерпності, яка проявляється як алергічна реакція.

Відео з YouTube по темі статті: