Бамбук

опис бамбука

Бамбук - життєздатні вічнозелене тропічна рослина з сімейства злакових, батьківщиною якого вважається Східна Азія.

Бамбук відрізняється вузлуватим золотисто-солом`яний стеблом з численними листям на верхівці. Як правило, він досягає у висоту від 25 до 40 метрів і є найвищою травою серед всіх представників цього сімейства (пшениці, кукурудзи і жита). При цьому бамбук відрізняється дуже великою швидкістю росту і деякі з його видів ростуть від 40 до 100 см в день.

Протягом трьох років молодий стовбур дерев`яніє. Стовбури бамбука широко використовують для будівництва і в якості оздоблювального матеріалу, з нього виготовляють музичні інструменти та застосовують для виробництва паперу.

Бамбук відрізняють дивовижні властивості - він не боїться ні вологи, ні сонця, ні температурних перепадів. На Сході його вважають символом нестримної сили і енергії, оскільки його паростки з легкістю пробивають навіть камінь. Буддисти до нього ставляться як до священній рослині, яка уособлює довголіття, духовну істину, сталість, витонченість, тривалу дружбу і квітучу старість.

склад бамбука

Бамбук в своєму складі містить 90% води. Він багатий білком - в середньому від 1,49 до 4,04 г на 100 г свіжих пагонів. Крім того, до його складу входять вісім основних незамінних амінокислот.

У 100 г пагонів бамбука міститься:

• 90,86 г води;
• 2,65 г білків;
• 0,49 г жирів;
• 0,58 г клітковини;
• 0,88 г золи.

Бамбук має багатий вітамінний склад. Його пагони містять вітаміни А, В6, Е, тіамін, ніацин, рибофлавін, фолієву і пантотенову кислоти. Також вони багаті мінералами, серед яких кальцій, фосфор, магній, калій, марганець, натрій, цинк, мідь, селен і залізо.

Калорійність бамбука становить 20 ккал на 100 г пагонів.

Корисні властивості бамбука

Молоді пагони бамбука не тільки смачні, але і багаті поживними речовинами. Вони входять до п`ятірки найпопулярніших корисних продуктів в світі.

Основні властивості бамбука були записані в стародавньому фармацевтичному тексті часів династії Мін (1368-1644 роки): «Він прохолодний, солодкий, нетоксичний, втамовує спрагу, покращує кровообіг, додає енергію Ци і може використовуватися щодня».

В азіатських країнах протизапальні та загальнозміцнюючі властивості бамбука, обумовлені наявністю сильного антисептика в його волокнах, часто використовуються при застудах і ГРВІ, а також при алергіях і астмі.

Бамбук також належить до небагатьох рослин, що відрізняється великою кількістю кремнієвої кислоти, яка:

• Сприяє зміцненню волосся і нігтів;
• Благотворно впливає на шкіру;
• Надає заспокійливий ефект при депресивних станах.

Бамбук ефективний при виразковій хворобі, порушеннях травлення і діареї. В азіатських країнах його також застосовують при лікуванні таких захворювань, як жовтяниця, туберкульоз, лихоманка і дизентерія.

Екстракт бамбука зміцнює стінки судин, покращує кровопостачання тканин, знижує проникність капілярів і підвищує їх еластичність і тонус.

У лікувальних цілях застосовують не тільки пагони бамбука, а й інші частини цього дивного рослини:

• Коріння бамбука використовують як загальнозміцнюючий засіб;
• Що володіють жарознижувальними і відхаркувальні властивості листя бамбука вважаються хорошим ліками від кашлю;
• Бамбуковий сік використовують як засіб при апоплексії і епілепсії.

Користь пагонів бамбука для здоров`я

Пагони бамбука ставляться скоріше до екзотичної їжі, оскільки найбільш широко вони використовуються в країнах Азії. Однак корисні властивості бамбука поступово знаходять своїх шанувальників і в західних країнах.

Бамбук сприяє поступовій втраті ваги. Завдяки збалансованому харчовому запасу він вважається ідеальною їжею для тих, хто хоче схуднути, не відчуваючи при цьому постійного відчуття голоду. Харчові волокна, що входять у великій кількості в бамбук, необхідні для травлення і поліпшення перільстатікі кишечника. Для того, щоб худнути швидше рекомендується їсти молоді пагони на вечерю. Низька калорійність бамбука і невисокий вміст вуглеводів дозволяють застосовувати його в складі різних рослинних дієт.

Вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що входять до складу пагонів бамбука, сприяють зміцненню імунітету.

Згідно багатьом дослідженням, проведеним в Індії і азіатських країнах, доведена користь бамбука для профілактики серцевих захворювань, оскільки він сприяє розчиненню холестерину. Завдяки незначному вмісту жирів і низькою калорійністю бамбук також благотворно впливає і на функцію кишечника.

Багатьма дослідженнями підтверджено протизапальні і знеболюючі властивості бамбука, що дозволяє його використовувати зовнішньо при лікуванні ран і виразок.

застосування бамбука

Відвар з пагонів бамбука застосовується в азіатських країнах для лікування респіраторних захворювань. Як правило, для отримання відвару пагони слід кип`ятити двічі, спочатку 5, потім 10 хвилин. Отриманий відвар можна приймати з медом.

Традиційна китайська медицина вважає, що пагони бамбука мають досить рідкісним властивістю - надавати стимулюючу дію на мускулатуру матки. Також бамбукові листя застосовують при розладі шлунка і як глистогінний засіб.

Пагони бамбука застосовують в кулінарії для виготовлення різних страв. Як правило, їх попередньо варять, після чого їдять з маслом і соєвим соусом. Також їх можна додавати в супи, соуси, соління та салати.

Свіжі пагони бамбука зберігаються до двох тижнів в прохолодному місці і далеко від сонячного світла. Неправильне зберігання може призвести до гіркого смаку. Для того щоб довше зберегти корисні властивості бамбука, його, як правило, консервують.

В Японії також вживають в їжу бамбукові насіння, які віддалено нагадують овес.

Протипоказання і шкоду бамбука

Будь-яких протипоказань до використання бамбука в їжу не зафіксовано. Однак при приготуванні страв з пагонами бамбука слід враховувати, що молоді пагони містять отруйний ціаногенний глікозид, який, проте, швидко руйнується в процесі кулінарної обробки.

Відео з YouTube по темі статті: