Корисні властивості спецій

Ця спеція - ароматичний порошок кореня дикого тропічної рослини. Асафетида має тонкий аромат, що бадьорить, що чимось нагадує лук і часник. У приготуванні їжі її застосовують в невеликих кількостях, додаючи в закуски, гарячі овочеві страви, запечені бутерброди, гарніри. Асафетида покращує засвоюваність їжі, стимулює обмін речовин, знімає напругу, стрес і в цілому заспокоює нервову систему.

Гвоздика має терпкий смак і є сильним ароматизатором. Її часто використовують у приготуванні солодких страв: пудингів, пирогів, солодких сиропів, фруктових десертів. У медицині гвоздика цінується як ароматичне, бактерицидну, вторгнень засіб. Вона ефективно знімає зубний біль, освіжає порожнину рота, відновлює сили після розумового і фізичного виснаження, збільшує обсяг пам`яті і стимулює її роботу.

Гірчичні зерна мають гарячий горіховий запах і надають страві гостроту і ефектний зовнішній вигляд. Зерна гірчиці багаті вуглеводами, кальцієм, калієм, жирами, фосфором і іншими корисними речовинами. Застосування чорної гірчиці забезпечує приплив крові до шкіри, ниркам і легким, завдяки чому вона дуже корисна в сиру і холодну погоду. Щоб підсилити аромат зерен, їх рекомендується перед застосуванням трохи обсмажити в маслі.

Імбир - одна з найкорисніших спецій. У давнину її називали «панацеєю від усіх хвороб». У кулінарії імбир застосовується повсюдно. У ньому містяться майже всі незамінні амінокислоти. Регулярне його вживання стимулює апетит і обмін речовин, виводить шлаки з організму. При застуді корисний імбирний чай. Пекучий імбир розріджує кров, покращуючи постачання мозку киснем. Аромат імбиру знімає втому.

Зелені стручки кардамону користуються великою любов`ю у кулінарів Азії і Західної Європи завдяки своєму ніжному аромату. Часто використовують кардамон в солодких і молочних десертах, додають в різні напої. Пряність стимулює травлення і функції селезінки і шлунку. Цю найдавнішу і вишуканої пряності називають «королівської», так як вона сприяє ясності розуму, дає відчуття благополуччя і легкості.

Великі насіння коріандру мають приємний солодкувато-гострий смак і улюблені багатьма кулінарами. Коріандр - цінне джерело вітаміну С. Його додають в кисломолочні продукти, супи, салати. Настій насіння коріандру корисний при поганому травленні, високому холестерин в крові, циститі, запаленні нирок. Ароматичні масла коріандру виводять шлаки з організму і стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту.

Кориця - ароматична кора дерева, що росте в Шрі-Ланці. Її гіркувато-солодкий присмак пікантний і незвичайний. Корицю широко застосовують у всіх країнах світу. Вона - багате джерело вітаміну А, заліза, кальцію. Вживання кориці покращує циркуляцію крові, зігріває, стимулює травлення, лікує від застуди, перешкоджає набору ваги. Кориця покращує кровопостачання тканин і органів, знімає депресивний стан.

У гострому перці Чіллі присутні ароматичні речовини, які надають стравам гострий смак. Ця гостра приправа стимулює кровообіг, тонізує інтелект, підсилює цілющі властивості інших спецій. Крім того, перець Чіллі - цінне джерело вітаміну С. Однак не варто застосовувати цю пряність у великих кількостях.

Кумин має приємний і сильний аромат і широко застосовується в кулінарії. Додають його в смажену картоплю, фарширований перець, фруктове варення та інші страви. У Куминов міститься багато ефірних масел, кальцію, білка, цукру і смолистих речовин. Приправа очищає дихальні органи, стимулює нервову систему, виводить шлаки з організму, надає відчуття розкутості і легкості.

Яскраво-жовта пряність має трохи островатий і свіжий смак, але головна її особливість - вона прийде страв ефектні сонячні фарби. Куркуму додають в супи, овочі, рис, молочні напої, соуси. Куркума є прекрасним натуральним антибіотиком. Вона зміцнює шлунок, очищає кров, корисна при анемії, астмі, цукровому діабеті. Також її слід вживати тим, хто ослаблений хронічними захворюваннями.

Мускатний горіх - плід вічнозеленої рослини, що володіє дурманним, трохи перцевим ароматом. Додають прянощі в картопля, гарбуз, томатний сік, молоко, коктейлі та фруктові десерти, шпинат, страви з рису. Мускатний горіх покращує травлення, при кишкових інфекціях має бактерицидну дію. У прянощі містяться речовини, які живлять клітини головного мозку, крові і дітородних органів, мають заспокійливу дію.

Фенхель - пряність зеленуватого кольору із солодко-гострим смаком і медовим ароматом. Додають її в супи, гарніри і салати, пироги, варення і чай. У фенхелі присутній вітаміни С, групи В, Е, К. Корисний фенхель при слабкому шлунку у дітей і дорослих, при болях в животі, ракових захворюваннях і радіоактивному опроміненні. Також фенхель вживають як засіб від безсоння, для усунення страху і нервозності.

Шафран заслужено називають «царем прянощів». Аромат його приємний і тонкий, а специфічний гостро-гіркий присмак неможливо ні з чим сплутати. Пряність широко застосовують у приготуванні страв у всьому світі, вона корисна абсолютно всім без винятку. Шафран живить всі тканини організму, в поєднанні з молоком зміцнює нервову систему і серце, покращує настрій. Однак вживати шафран потрібно в невеликій кількості.

Каррі використовується не тільки в якості приправи, але і терапевтичний засіб. Додають приправу практично в усі страви - закуски, супи, гарніри, соуси, випічку. Пікантний каррі ідеально поєднується з пловом, вінегретом, морквою. Багатство смакових відчуттів зробило каррі найпопулярнішою приправою в світі, яка підтримує рівновагу всіх функцій організму.

Гараму-масала - це оригінальна суміш з семи прянощів: кориці, коріандру, кумина, гвоздики, фенхелю, імбиру, кропу. Пікантну приправу широко використовують в приготуванні супів, гарнірів, закусок, соусів. За допомогою гарам-масала і солодких страв можна надати незвичайний смак. Додають її в кекси, бісквіти, печива, пироги. Популярно використання приправи в приготуванні фруктових напоїв і чаїв.