Лікувальне харчування при анеміях
Анемія (недокрів`я) характеризується зменшенням вмісту гемоглобіну або кількості еритроцитів в одиниці об`єму крові.
Лікувальне харчування передбачає забезпечення організму речовинами, необхідними для кровотворення, і має будуватися з урахуванням наявності патологічних станів, якими може бути обумовлена анемія.
Енергетична цінність раціону повинна бути оптимальною.
Показано включення в дієту підвищеної кількості білків (130-150 г), з яких близько 1/3 повинні бути повноцінними (сир, м`ясо, риба, яєчний білок, печінку, нирки, гематоген і ін.). Білок необхідний для побудови строми еритроцитів і синтезу гемоглобіну, сприяє утворенню легкозасвоюваних сполук заліза.
Жири пригнічують кровотворення, тому їх кількість в дієті повинно обмежуватися (до 70-80 г). Це стосується жирних сортів м`яса, птиці, риби, сала, жирних ковбас, яловичого і баранячого жирів. Слід віддавати перевагу легкозасвоюваним жирів (вершкове масло, соняшникова, соєва, оливкова олія).
Відео: збалансоване харчування при анемії відгуки
Кількість вуглеводів має відповідати фізіологічній нормі (400-500 г). Для забезпечення організму хворого анемією вуглеводами показано включення в дієту страв з різних круп (каші, пудинг і ін.), Цукру, меду, варення, бобових, виробів з борошна, овочів, фруктів, ягід.
Необхідно введення в організм підвищеного (в 1,5- 2 рази) кількості вітамінів, які беруть участь в еритропоезі (тіамін, рибофлавін, піридоксин, ціанокобаламін, ніацин, фолацін, аскорбінова кислота), в зв`язку з чим рекомендується включати в дієту продукти, багаті цими вітамінами. Вітамінами групи В багаті дріжджі (пекарські та пивні), печінку, нирки, бобові, яєчні жовтки, м`ясо, риба, молоко, сир, висівки (рисові, пшеничні). Фолацина багато в салаті, зеленій цибулі, капусті, зернах сої.
Овочі, фрукти, ягоди - основні джерела аскорбінової кислоти-природними концентратами її є чорна смородина, шипшина, цитрусові (апельсини, мандарини, лимони).
При анемії часто відзначається знижена шлункова секреція, що служить підставою вживання достатньої кількості солі, необхідної для вироблення соляної кислоти залозами шлунка.
Для стимуляції зниженої шлункової секреції, при відсутності протипоказань (виразкова хвороба та ін.), Показано вживання м`ясних, рибних, овочевих, грибних відварів і соусів, овочевих і фруктових соків, копченостей, кави, какао, цибулі, перцю та інших спецій.
Оскільки утворення гемоглобіну та еритроцитів сприяють залізо, мідь, кобальт, марганець, цинк, слід збагачувати дієту харчовими продуктами, багатими цими мікроелементами (печінка, нирки, легені, яловичина, яйця, дріжджі, крупи, бобові, зелень, овочі, фрукти, ягоди, білі гриби, какао і ін.).
Таким чином, харчування хворих анемією має бути повноцінним і різноманітним.
При залізодефіцитних анеміях найбільш істотним є введення в організм достатньої кількості заліза за рахунок вживання кращих для організму джерел заліза (м`ясо тварин і птахів, печінка, нирки).
Відео: О.Бутакова. Кровотворна система. Частина 2. Харчування при анемії
Першорядне значення при В12 - (Фолієвої) -дефіцитних анеміях (типу перніциозної анемії Аддісона - Бірмера) має парентеральневведення цианокобаламина, який надає позитивний вплив на кровотворення опосередковано, шляхом перекладу фолацина в його активну форму - фолиновую кислоту. Остання забезпечує нормальний гемопоез.
Якщо анемія супроводжує будь-кому іншому захворюванню (виразкова хвороба, ентерит, антацидний гастрит, стан після резекції шлунка і т. Д.), Необхідно в дієтотерапію вносити корективи, що відповідають характеру захворювання.
Лікувальне харчування хворих анемією базується на дієті № 11 з обмеженням кількості тваринних жирів і включенням продуктів, багатих речовинами, стимулюючими еритропоез.
Примірне одноденне меню для хворих на анемію. 1-й сніданок: печінку смажена (100), пюре картопляне (240 г), каша рисова молочна (200 г), чай (200 мл). 2-й сніданок: сир (30 г), яблука (100 г). обід: борщ (400 г), кури відварні (150 г), збірні овочі (150 г), компот з сухофруктів (200 г). Полудень: бісквіт з гематогенному (100 г), відвар шипшини (200 мл). вечеря: сир (100 г) з цукром (5 г), каша вівсяна молочна (250 г). На ніч: кисле молоко (200 г). На весь день: хліб пшеничний (200 г), хліб житній (200 г), цукор (50 г).
