Верблюже молоко
Верблюже молоко традиційно п`ють в країнах Середньої Азії та ОАЕ. 
Там це повсякденний продукт для приготування різних страв, а також самостійний напій. Найчастіше з такого молока виробляють всілякі сири, смачне морозиво, традиційні кисломолочні напої. Особливо популярні такі напої, як шубат і кумис, серед казахських кочівників. Вони готують їх, додаючи до свіжого верблюжому молоку кисломолочну закваску. Суміш знаходиться в шкіряній торбі в теплому місці від 1 до 3 діб, після чого цілющий і смачний напій готовий.
Молоко верблюдиць містить в своєму складі антибактеріальні речовини, які допомагають зберегти свіжість молока, в тому числі і в жарких погодних умовах. Бактерицидні властивості молока перешкоджають розмноженню в ньому хвороботворних мікроорганізмів.
На вигляд і смак верблюже молоко практично не відрізняється від коров`ячого, воно білого кольору, з солодкуватим і трохи солонуватий присмаком, інтенсивність якого визначається кормом тваринного і якістю води. Молоко містить досить велику кількість натрію в своєму складі, тому дуже добре втамовує спрагу в жарких умовах життя.
У Швейцарії верблюже молоко застосовують у виготовленні рідкісних делікатесних сортів шоколаду і цукерок. Такий шоколад має цікавий і незвичайний солонуватий смак.
Користь верблюжого молока
Верблюже молоко - важливе джерело тваринних білків і жирів для жителів пустельних регіонів. Воно містить ряд важливих мікроелементів - кальцій, цинк, кобальт, залізо, калій, фосфор, а також вітаміни А, С і групи В. Кальцій і фосфор зміцнюють кістки і зуби, залізо попереджає виникнення анемії, цинк і кобальт входять до складу життєво важливих клітинних ферментів організму. Молоко від верблюдів зміцнює імунітет і здоров`я в цілому.
У верблюжому молоці в порівнянні з коров`ячим більше натрію, в 10 разів більше заліза і вітаміну С. Також верблюже молоко має меншу жирність в порівнянні з коров`ячим, а жири його містять значну частку ненасичених жирних кислот. Менша кількість молочного цукру - лактози - дозволяє включати даний продукт в раціон людей з лактазной недостатністю, яка досить часто зустрічається у дорослого населення.
Лікування верблюжим молоком
Використання верблюжого молока від раку і лейкемії має науково обґрунтовану базу. Так, в інституті раку в Багдаді були проведені експерименти з вивчення складу цього молока і виділено активна речовина, яка очищає організм від сполук, що провокують виникнення раку. Справа в тому, що у верблюдів дуже розвинена імунна система, вона бореться не тільки з зовнішніми інфекційними агентами і чужорідними речовинами, але і з агресією організму щодо самого себе. Застосування верблюжого молока від раку вже довело свою ефективність в клінічній практиці.
З давніх-давен кисломолочні продукти на основі верблюжого молока застосовували для лікування туберкульозу та інших виснажують організм хвороб, виразкових поразок шлунково-кишкового тракту. Лікування верблюжим молоком ефективно при ураженнях підшлункової залози, печінки, кишечника.
У разі хронічного гастриту верблюже молоко сприяє припиненню запального процесу в слизовій оболонці і нормалізує кислотність шлункового соку. Особливо цінне в цьому плані парне молоко верблюдиць, яке приймають вранці натщесерце за півгодини до їжі в кількості 200 мл, а також ще 1 - 2 рази протягом дня. Для того, щоб лікування верблюжим молоком було ефективніше, слід дотримуватися щадну дієту на час курсу його прийому.
Відео з YouTube по темі статті:
