Аджика

Аджика є ароматну і гостру приправу у вигляді пастоподібної маси, яка є традиційним східним блюдом.

Склад аджики і особливості приготування

Відповідно до традиційного рецептом до складу аджики входять часник, гострий перець, сіль і спеції. У деяких випадках в приправу додають волоські горіхи, коріандр, базилік, кінзу, кріп, майоран і хміль.

В даний час існує безліч рецептів приготування аджики, але в кожному з них обов`язковим інгредієнтом є томати, завдяки яким приправа набуває червоного кольору. За традиційним рецептом в`ялений перець, часник і прянощі протирають до рідкої маси, додають сухі спеції і додаткові інгредієнти.

В Абхазії аджику роблять за допомогою каменів, на яких перетирають основні інгредієнти, а в Європі блюдо готують блендером.

Відео: Абхазька аджика "Апирпил" аџьика

Існує два основних способи приготування аджики - абхазький і грузинський.

За абхазькому рецептом виходить червона аджика з пекучим перцем, часником, волоськими горіхами та прянощами (кінза, кріп, базилік), яка подається до м`ясних страв. Також в Абхазії готують зелену аджику з зелених пряних трав (кінза, базилік, майоран і т.д.), зеленого солодкого перцю і солі. Така приправа використовується при приготуванні молочних страв. Грузинську аджику готують з гострого і солодкого червоного перцю, винного оцту, часнику, кінзи та інших пряних трав.

Ця кавказька приправа в даний час увійшла до складу східно-європейської кухні. Вона цінується за особливий аромат і пікантний смак, а також її додають в різні страви для додання їм гостроти.

У Росії в аджику додають не тільки гострий перець, але і солодкий перець, кабачки, яблука і агрус. Вживають приправу з відвареним м`ясом, птицею, квасолею, овочами, рибою і молочними продуктами. Суху аджику використовують як приправу для перших страв, каші, маринадів, соусів і рагу.

Відео: Дуже смачна аджика з помідорів рецепт з Одеси

калорійність аджики

Аджика є низькокалорійної приправою, яка може вживатися в складі дієтичного харчування спільно з овочевими стравами і рибою.

Калорійність аджики становить 59 ккал., А також в приправі міститься 1 г білків, 5 г вуглеводів і 3,5 г жирів.

Корисні властивості аджики

Корисні властивості аджики проявляються в залежності від її рецепта і складу. Висока користь аджики при вживанні перед обідом для підвищення апетиту, нормалізації травлення і поліпшення обміну речовин.

Класична приправа з гострого перцю і часнику ефективна для зміцнення імунітету і боротьби з вірусними інфекціями. Доведено користь аджики як загальнозміцнюючий і активізує кровообіг кошти, а також приправи, яка поліпшує роботу сечостатевої системи.

Періодичне вживання аджики зміцнює імунітет і дозволяє проводити профілактику респіраторних захворювань. Пекучість і гострота інгредієнтів приправи посилює активність організму, збільшує потенцію і покращує захисні функції.

Також корисні властивості проявляються в поліпшенні стану кровоносних судин, очищенні організму від холестеринових бляшок і сприянні насиченню клітин киснем.

Протипоказання

Через пекучих і гострих інгредієнтів аджику не слід вживати людям з важкими захворюваннями травної системи, в тому числі виразкові ураження і гастритами різного типу, а також з проблемами сечовипускання і жовчовиділення.

Приправу не рекомендують вживати в їжу людям з гіпертонією і захворюваннями головного мозку, а також слід обмежити вживання аджики дітям в ранньому віці і жінкам в період вагітності і грудного вигодовування.