Як стати вегетаріанцем

Для початку необхідно дане рішення гарненько обміркувати і обгрунтувати. Слід визначити в розумі список причин, які підтверджують серйозність такого рішення. Не варто поспішати. Спочатку можна вивчити літературу з даного питання, звернутися за порадою до фахівця, скласти для себе оптимальне меню. А ось сліпо слідувати настільки модному віянню і кидатися з крайності в крайність не варто.

Якщо ви все-таки зрозуміли, що для вас немає іншого шляху, крім вегетаріанства, то здійснювати перехід на нього варто поступово. Травній системі потрібен час, щоб звикнути до нового режиму харчування. Так, на два тижні відмовтеся від червоного м`яса, після цього додайте до заборони м`ясо птиці, в подальшому відмовтеся від риби. Також не варто занадто сильно і відразу знижувати калорійність раціону.

Виберіть для себе тип вегетаріанства, якому ви хочете слідувати. Так, лактоововегетарианство допускає застосування в їжу молока і яєць, веганство ж їх виключає. Класична дієтологія вкрай не рекомендує обмежувати себе в молочних продуктів дорослій людині.

Як і традиційне харчування, вегетаріанство може бути раціональним і збалансованим при правильному підході. За рахунок великої різноманітності рослинних продуктів в вегетаріанство присутній маса плюсів: разом з їжею організм надходить багато вітаміну С, харчових волокон, магнію, калію, каротиноїдів. Однак при строгому вегетаріанство нерідко спостерігається нестача вітамінів В2, В12, D, А, кальцію, заліза.

Вітамін В12 присутній тільки в продуктах тваринного походження, а його вироблення в кишечнику досить складна і не завжди можлива. Тому для заповнення дефіциту цього вітаміну вегетаріанцям слід вживати дріжджі, збагачені сухі сніданки, вироби з дробленого зерна, вітамінізовані пластівці, а також періодично вітамінні комплекси. Брак вітаміну В12 призводить до анемії.

Вітамін В2 називають вітаміном краси, так як він відповідальний за тонус і пружність шкіри. Його джерелом для вегетаріанців можуть стати дріжджі, зелені листові овочі, мигдаль, цільнозерновий хліб, натуральний какао-порошок. Брак вітаміну В2 в організмі веде до раннього старіння шкіри, проблем травлення, розладу нервової системи і гнійним захворювань шкіри.

Вітамін А відповідає за стан зору і шкіри. Його рослинними джерелами є знову ж дріжджі, зелені листові овочі, каші гречана і вівсяна, а також хліб. Вегетаріанцям не варто нехтувати цими продуктами, щоб заповнити в своєму організмі нестачу цього вітаміну.

Вітамін D відповідальний за стояння наших зубів і кісток, охороняє організм від хронічних хвороб. Щоб заповнити його нестачу в організмі, слід частіше здійснювати прогулянки в сонячну погоду, так як він синтезуються в організмі при попаданні на шкіру сонячних променів. Також слід вживати гриби, злаки і сир тофу.

Кальцій просто необхідний для кісткової системи. Всім людям слід знати цікавий факт: виявляється, в немолочних продуктах його міститься навіть більше, ніж в молоці, і засвоюється він з таких продуктів краще. До таких продуктів слід віднести мак, мигдаль, кунжут і різні види капусти.

Залізо - один з основних елементів кровотворення. Брак його в організмі викликає анемію. Безсумнівно, з м`ясних продуктів він засвоюється краще, ніж з рослинних. Рослинними ж джерелами заліза є капуста, лісові горіхи, шоколад, петрушка, дріжджі і гречана крупа.

Вегани часто відчувають брак незамінних амінокислот, які містяться в білку і не можуть синтезуватися в організмі. Однак не все втрачено, тому що містяться вони не тільки в тваринних продуктах, але і в рослинній їжі. Хоча в тваринної їх засвоюваність вище і присутні вони там не в повному складі. Рослинними джерелами незамінних амінокислот є овочі, горіхи, бобові, супи, крупи і каші.

Безперечна користь вегетаріанства полягає в зменшенні споживання шкідливих насичених жирів, холестерину, що веде до зниження захворювань серцево-судинної системи. В організм надходить багато клітковини, вітаміну С, що благотворно впливає на імунітет. Як правило, прихильники рослинної їжі набагато рідше хворіють на простудні захворювання.

При необдумане і різкому переході на вегетаріанство може виникнути нестача необхідних вітамінів, про які писалося вище, а також нестача амінокислот. Це може привести до розвитку анемії, різних розладів нервової системи, ламкості волосся і нігтів, погіршення зору, частих переломів кісток.

Як правило, організм дорослої людини може легко адаптуватися до зміни раціону і вегетаріанства. Однак при наявності різних інфекційних та вірусних захворюваннях, опіках, хірургічних втручаннях, хворобах органів травлення організм гостро має потребу в білку і вітамінах, які, на жаль, вегетаріанство не в змозі забезпечити.

Помічено, що серед строгих вегетаріанців нижче смертність від ішемічної хвороби серця, а також рідше зустрічається цукровий діабет і гіпертонія. Однак досить поширеною є анемія, спостерігається нестача мінеральних речовин і вітамінів, вище схильність до інфекційних захворювань та туберкульозу.