Антихолестеринова дієта
У той час як власний рівень холестерину крові відомий приблизно 80% американців і європейців, не більше 5% наших співвітчизників хоча б раз в житті вимірювали цей показник. На думку кардіологів, саме холестериновий фактор ризику інфарктів і інсультів грає одну з ключових ролей в високому рівні смертності від даних захворювань. Дотримання антіхолестеріновой дієти сприяє збереженню здоров`я, а іноді, і життя чималого числа пацієнтів.
Принципи антіхолестеріновой дієти
Людському організму холестерин необхідний. Безліч гормонів, в тому числі і статеві, використовують його в якості одного з основних будівельних матеріалів. Приблизно половина необхідного нам холестерину має ендогенне походження і синтезується в процесі життєдіяльності. Другу половину ми зобов`язані отримати з їжі.
Радикальна антихолестеринова дієта, тобто повне виключення з раціону будь-яких продуктів, що містять холестерин, шкідлива і небезпечна. Наприклад, жінки, які тривалий час дотримуються такої системи харчування, починають відчувати дефіцит лібідо, відсутність менструального циклу, раннє настання клімаксу та інше.
Дотримуючись помірною антіхолестеріновой дієти, слід дотримуватися певний баланс. При низькій рухової активності і, як наслідок, невисокої інтенсивності кровотоку, надлишок в раціоні продуктів харчування з високим вмістом холестерину може призводити до осідання цієї речовини на стінках судин, розростання сполучної тканини і формування атеросклеротичних бляшок.
Відео: Антихолестеринова дієта
Просвіт судини звужується, а його еластичність зменшується. Судинна стінка стає щільною, а самі судини - вкрай крихкими. Слід зазначити, що даний процес протікає досить повільно, тому, починаючи вже з дитячого віку, не варто в надлишку вживати продукти - джерела холестерину. Після досягнення ж сорокарічного віку зважена антихолестеринова дієта, покликана нормалізувати обмін речовин в організмі, має стати звичною нормою харчування рядового міського жителя.
Необхідно знати, що холестерин за своєю природою неоднорідний. Прийнято розрізняти кілька його фракцій, а саме, ліпопротеїди високої і низької щільності. Ліпопротеїди низької щільності - так званий «поганий» холестерин - формують судинні бляшки, тоді як ліпопротеїди високої щільності - холестерин «хороший» - виводять «поганий» холестерин з клітин людського організму.
При відсутності будь-яких скарг, контролювати рівень холестерину слід один раз в п`ять років, починаючи з двадцятирічного віку. При виявленні відхилень від норми лікар не відразу призначить прийом лікарських препаратів. У переважній більшості випадків нормалізувати рівень холестерину в крові намагаються призначенням антіхолестеріновой дієти.
Меню антіхолестеріновой дієти. рецепти
Існують певні загальні принципи організації харчування в рамках меню антіхолестеріновой дієти. Наприклад, курку слід готувати без шкіри, так як знімати шкіру після приготування страви пізно - холестерин вже перейшов в м`ясо птиці.
Вживання алкоголю також робить істотний вплив на рівень холестерину в крові. У перерахунку на чистий алкоголь 20 г спирту в день сприяють зниженню рівня ліпопротеїдів низької щільності, тоді як 100 г веде до збільшення цього показника.
Такі продукти, як часник, яблука, грейпфрути, кольорова капуста і бобові виводять з організму «поганий» холестерин. Також вираженим антихолестеринові дію має ейкозапентаєнова кислота, в достатній кількості міститься в морській рибі. Дивно, але антихолестеринові дію має і арахідонової кислоти, виявлена в свинячому салі (зрозуміло, доза вживання даного продукту при цьому мінімальна).
Відео: атомна дієта
Для нормалізації рівня холестерину антихолестеринова дієта мінімізує вживання тваринних жирів - баранячого, свинячого, яловичого, а також вершкового масла, замінюючи їх цінними рослинними, в обов`язковому порядку нерафінованими маслами - оливковою, лляною та іншими.
Вміщені в них поліненасичені жирні кислоти сприяють розпаду холестерину до жовчних кислот, які, в свою чергу, виводяться разом з жовчю за рахунок жовчогінний дії тих же масел. Також вони посилюють перистальтику кишечника, видаляючи тим самим надлишки холестерину з каловими масами.
Під дією жирних кислот рослинних олій холестерин утворює розчинні форми, за рахунок чого підвищується еластичність кровоносних судин. Також вони сприяють синтезу холіну та збільшення його ліпотропної дії, в результаті чого знижується в`язкість крові.
В рамках антіхолестеріновой дієти мінімізується споживання швидко засвоюваних вуглеводів - цукру, страв з борошна вищого сорту і т.п., так як в процесі травлення вони легко перетворюються в холестерин. Їх замінюють складними вуглеводами - крупами, виробами з борошна з висівками. Також включають в раціон велика кількість фруктів і овочів, багатих неперетравлюваних грубими волокнами і пектинами.
В меню антіхолестеріновой дієти в повній мірі повинен бути присутнім білок, не менше 60% якого має припадати на багатий незамінними амінокислотами (зокрема метіоніном і холін) повноцінний тваринний білок. Чимала кількість холіну міститься в бобових, вівсяній крупі, сирі, оселедця, шпинаті, а метіоніну - в Судаку, трісці, гречаній крупі.
В рамках антіхолестеріновой дієти з раціону слід виключити печінку, нирки, яєчний жовток, жирні сорти риби і рибну ікру, бульйони, соління й маринади, а також мінімізувати потрапляння до організму солей кальцію. В іншому включення вітамінно-мінеральних комплексів вітається. Також рекомендується включати в раціон гриби, нежирні молочні продукти, яєчний білок і морепродукти за винятком панцирних.
Зразкове меню антіхолестеріновой дієти може виглядати наступним чином:
- 1-й сніданок - паровий омлет з м`ясним фаршем, каша, чай зі знежиреним молоком;
- 2-й сніданок - овочевий салат;
- обід - суп з крупою і овочами на рослинній олії, запечена куряча грудка з овочевим гарніром, цільнозернові хлібці;
- полуденок - яблуко, відвар шипшини;
- вечеря - запечена риба, рис з овочами, чай зі знежиреним молоком;
- перед сном - нежирний кефір.
Використовуючи наведену схему і власну фантазію, не важко приготувати безліч страв, складених за рецептами антіхолестеріновой дієти.
