12 Незвичайних, але дуже корисних овочів

У сучасних магазинах можна знайти великий асортимент фруктів і овочів. Росіяни вже звикли до того, що на прилавках в будь-який час року є не тільки сезонна вітчизняна продукція, але овочі та фрукти, вирощені в країнах з більш комфортними умовами обробітку. Однак те, що ми бачимо в магазинах і на овочевих ринках, це лише мала частина тих їстівних рослин, якими так багата природа. Сьогодні ми хочемо познайомити читача з рідкісними і дуже корисними овочами, які потроху стають доступними і для вітчизняного споживача.

1. Заборонене рис

Один з видів рису, вирощуваних в Китаї. У минулому він був доступний лише аристократам, що належали до королівської сім`ї.

Продукт має специфічний вид: в процесі варіння його забарвлення змінюється від чорної до темно-фіолетового. Смак приготовленої крупи вельми своєрідний і дуже привабливий, так як має виражений горіховий відтінок.

За вмістом вітамінів і мікроелементів (заліза, цинку, магнію і кальцію) цей сорт рису набагато перевершує інші різновиди популярного злаку.

2. Кавунова редиска

Коренеплід має білу або зелену шкірку і яскраво-рожеву м`якоть. Розміри трохи більше, ніж у звичних сортів редису: діаметр досягає 7,5 см. Смак помірно гострий, приємно гіркуватий.

Кавуновий редис багатий міддю, магнієм, калієм, кальцієм, аскорбінової і фолієвою кислотою. У салатах добре поєднується зі свіжими огірками і різноманітною зеленню.

3. Гарбуз Ві-бі

Солодкі, дрібні (розміром з середній апельсин) тиковкі яскраво-оранжевого кольору. Містять велику кількість бета-каротину, магнію, кальцію, фосфору і калію. Незамінні в дієтичному харчуванні.

4. «Шоколадний» перець

Екзотична модифікація солодкого (болгарського) перцю. Плоди в стадії біологічної стиглості мають шкірку і м`якоть шоколадного кольору. Через високу врожайність рослина надзвичайно популярно в США. Плоди містять багатий набір вітамінів і підвищену концентрацію цукрів.

5. Білий «яєчний» баклажан

Рідкісний сорт баклажана, який вирощують в Японії. Плоди мають яйцеподібну форму і біле забарвлення. Вони прекрасно підходять для приготування овочевих рагу, добре зберігаються в замороженому вигляді.

М`якоть яєчного баклажана практично не має гіркуватого присмаку і відрізняється ніжною консистенцією.

6. Бузкова кольорова капуста

Різновид цвітної капусти, виведена італійськими селекціонерами. Як і більш звичні для нас белоплодние сорти, містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і необхідної для нормального травлення клітковини. Є важливим компонентом дієтичної кухні.

Бузковий колір їстівних суцвіть обумовлений наявністю антоціанів, які надзвичайно корисні для підтримки здоров`я серця і судин.

7. Цукіні «Золота лихоманка»

Дуже врожайний сорт, який має більш щільну м`якоть і меншу кількість насіння, ніж інші кабачки. Майже не пошкоджується комахами і може культивуватися без застосування хімічних засобів захисту.

Шкурка плодів має жовто-оранжевий колір, а м`якоть - м`який, ніжний смак, що дозволяє вживати цукіні в їжу в сирому вигляді, зі збереженням всіх корисних властивостей.

8. Біла буряк

Коренеплід містить той же набір вітамінів, що і звичні червоні сорти. М`якоть і шкірка у цього виду білі, а смак - солодкий, але не має специфічного відтінку, через якого багато хто не люблять червоний буряк.

Продукт хороший і в сирому, і у відварному або запеченому вигляді. Добре регулює процеси піщеваренія- м`якоть багата калієм, фосфором, марганцем, залізом і магнієм.

9. Кукурудза хопі

Зерна цього сорту мають темно-синій колір. Вони не менш корисні, ніж кукурудза білих чи жовтих різновидів, але мають більш ніжний, солодкий смак з горіховим відтінком.

10. Фіолетовий картопля

Останнім часом цей сорт стає все більш популярним. Його забарвлення зумовлене високим вмістом антоціанів, що забарвлюють м`якоть і шкірку в насичений фіолетовий колір і є потужними антиоксидантами. Регулярне вживання такого картоплі допомагає уповільнити процеси старіння, підвищити імунітет і знизити ймовірність розвитку злоякісних новоутворень.

Втім, фіолетовий картопля не тільки корисний, але і надзвичайно красивий. При тепловій обробці екзотична забарвлення бульб зберігається.

11. Мелотрія

Рослина сімейства гарбузових. Являє собою ліану, яку, незважаючи на тропічне походження, можна вирощувати і в середніх широтах. Крім розкішного варіанту вертикального озеленення, мелотрия здатна порадувати садівника плодами, схожими на мініатюрні арбузики, і їстівними бульбами.

Плоди мелотрія за смаком схожі на огірки. Вони багаті корисною клітковиною, мікроелементами і вітамінами, і особливо привабливі для людей, які прагнуть знизити вагу: енергетична цінність становить всього 14 ккал на 100 г. Вживають плоди в сирому вигляді (в салатах), а також солоними і маринованими. Включення мелотрія в раціон сприяє очищенню печінки, зниження концентрації «шкідливого» холестерину, поліпшення стану стінок судин.

Бульби рослини теж дуже корисні. У сирому вигляді вони на смак нагадують щось середнє між солодкою редькою і огірком.

12. Момордика

Ще одна рослина, що належить сімейства гарбузових, що стає все більш популярним серед російських садівників. Це потужна ліана, на якій дозрівають плоди, за формою схожі на подовжені дині. М`якоть момордики смачна і живильна. Вона містить білки, цукру, клітковину і великий набір вітамінів. Вживається в їжу в смаженому, тушкованому і вареному вигляді, а також у суміші з іншими овочами.

Але це ще не все. У товщі кожного плода розташовуються насіння, укладені в м`ясисту яскраво-червону оболонку. Ці запашні і солодкі ягідки нагадують тропічні фрукти. Вживають в їжу і висушені насіння: їх перемелюють в порошок, який має смак лісових горіхів.

У кулінарії і медицині народів Індії момордика вживається дуже широко. Вважається, що її включення в раціон допомагає активізувати вироблення інсуліну, знизити вміст цукру в крові, вилікувати серцево-судинні та шлунково-кишкові недуги, уповільнити старіння. Цілющі властивості момордики визнані і офіційною медициною.

Посадковий матеріал описаних рослин поступово з`являється в російських магазинах. Вирощування деяких з них має свої складності, але для людини, яка прагне збагатити раціон своєї родини корисними і смачними продуктами, немає нічого неможливого. Городяни теж не повинні вважати себе обділеними: багато їстівні рослинні новинки вже можна зустріти на прилавках магазинів.

Вживання плодів екзотичних рослин вимагає обережності. Особливо уважними повинні бути люди, схильні до алергії. Не варто пропонувати невипробувані продукти маленьким дітям, літнім людям і хворим, які мають тяжкі хронічні недуги. У будь-якому випадку, вводити в раціон незнайому їжу слід поступово, невеликими порціями, відстежуючи реакцію організму.

Відео з YouTube по темі статті: