Рибофлавін - вітаміни
| Зміст |
|---|
| вітаміни |
| Аскорбінова кислота |
| тіамін |
| рибофлавін |
| пантотенова кислота |
| Нікотинова кислота |
| піридоксин |
| біотин |
| Фолієва кислота |
| ціанокобаламін |
| ретинол |
| кальциферол |
| токофероли |
| філлохинон |
Рибофлавін (вітамін B2) стійкий до високої температури і в кислому середовищі, під впливом сонячного світла і лугів руйнується.
Рибофлавін входить до складу ряду ферментів, які беруть участь в окисленні вуглеводів, засвоєнні і синтезі білків і жирів-стимулюєеритропоез і гемоглобінообразованіе, процеси росту і загоєння. Він сприятливо діє на функцію печінки, впливає на стан центральної і вегетативної нервової системи, трофічну іннервацію- необхідний для забезпечення нормальної функції органу зору (поліпшення гостроти сприйняття кольору, темнової адаптації).
Потреба в рибофлавіні в залежності від тяжкості праці і віку становить для чоловіків 1,4-3, для жінок 1,3-2,2 мг (див. таблиці). При вагітності та годуванні груддю, фізичному і нервовому перенапруженні, вживанні їжі, багатої вуглеводами і жирами, в умовах дуже високих і низьких температур повітря потреба в рибофлавіні у жінок підвищується.
Основним джерелом рибофлавіну для людини є продукти харчування, і лише невелика кількість його синтезується мікробної флорою кишок. Багато вітаміну містять дріжджі, субпродукти, худе м`ясо, яєчний жовток, молоко, сир, сир-з рослинних продуктів найбільш багаті рибофлавіном білі гриби, зелений горошок, шпинат, зелена цибуля, солодкий перець, кольорова капуста.
Відео: E101 Рибофлавін (Вітамін B2)
Зміст рибофлавіну в їжі при повторному нагріванні її зменшується.
При дефіциті рибофлавіну в організмі людини порушується використання вуглеводів і білків, розвиваються хейлоз, глосит, ангулярний стоматит, лускатий дерматит (на крилах носа, в носогубной складці, на століттях, вухах). Спостерігаються також ознаки ураження очей (світлобоязнь, сльозотеча, кон`юнктивіт, кератит, «куряча сліпота»), випадання волосся, виразка нігтів, дегенеративні зміни нервової системи, збіднення печінки глікогеном- падає тонус капілярів, гальмується еритропоез і розвивається гіпохромна анемія, сповільнюється зростання і збільшення в масі, знижується опірність організму інфекції.
Надмірне введення в організм рибофлавіну не веде до розвитку будь-яких патологічних зрушень.
