Нові дієтичні продукти для дітей - дитячий цукровий діабет

Відео: містер макс нові серії

Відео: Нові правила встановлення інвалідності. Що зміниться?

У зв`язку з необхідністю створення для хворих дітей спеціальних раціонів, відповідних особливостям порушень обміну речовин і функціонального стану деяких внутрішніх органів, розроблені спеціалізовані дієтичні продукти. Використання цих продуктів сприяє врегулюванню порушених метаболічних процесів організму.
Промисловість випускає деякі види М`ясних і м`ясо-овочевих дієтичних консервів, дієтичні сорти варених ковбас, консервовані фруктові соки і кондитерські вироби на ксиліт і сорбіт. У додатку подано дані про харчову цінність консервів на сахарозаменителях.
У раціоні хворих на цукровий діабет, і при ожирінні можна використовувати хлібобулочні вироби із зменшеною кількістю вуглеводів (цукор, крохмаль) - білково-пшеничний і белковоотрубяной хліб.
Для хворих на цукровий діабет виробляються і інші вироби з малоуглеводістого сировини (клейковина, висівки) у вигляді печива, бубликів і ін. У цих виробах, де в звичайних сортах за рецептурою покладається цукор, його замінюють ксилітом або сорбітом.
Дієтичні кондитерські вироби виготовляють з натурального високоякісного харчового сировини, що не містить консервантів і інших добавок і домішок. У них виключаються гідрогенізовані жири і синтетичні барвники, натомість цукристих речовин введений сорбіт або ксиліт. Це шоколад кавовий, молочний, горіхи в шоколаді, мигдаль в шоколаде- кондитерські вироби з морською капустою - мармелад пластовий, карамель з начинкою і ін. В шоколад для хворих на діабет вводять сорбіт, масло какао і ванілін.
В печиво діабетичне входять борошно, сорбіт, масло вершкове, меланж, сода, амоній, ароматичні речовини. Борошно містить найменшу кількість вуглеводів (білкова, простого помелу).
Промисловість випускає також мармелад і джем з сорбітом.
Сорбіт набуває все більшого значення як речовина, стабілізуючий вологість кондитерських виробів. Вироби з сорбітом (5-20%) відрізняються великою стійкістю як проти висихання, зацукровування, так і проти зволоження. Сорбіт застосовують при виготовленні пастили, м`яких цукерок та ін. Він покращує смак виробів, пом`якшує солодкість, залишає
приємне відчуття в роті, не повідомляє виробам запаху і не є його носієм.
Випускаються дієтичні компоти з сорбітом і ксилітом з яблук, абрикос, вишень і слив, консерви «Кабачки, нарізані кружальцями», «Кабачкова ікра», а також «Овочі, фаршировані капустою і зеленню».
Технологічно при виробництві дієтичних овочевих консервів виключаються бланшіровка і обсмажування овочів, кількість солі знижене в 2 рази і більше, не застосовують гострі спеції, наприклад гіркий перець.
З м`ясних продуктів для дієтичного харчування можна використовувати ковбаси і сосиски діабетичні та ковбасу дієтичну.
Вітчизняна промисловість випускає дієтичні варені ковбаси двох видів (діабетична і докторська) і діабетичні сосиски. Діабетична і докторська ковбаси не звільнені від пуринових речовин, тому їх можна давати дітям тільки старшого шкільного віку і не частіше 1-2 разів на тиждень.