Харчування людини

Безперервний обмін речовин між організмом людини і навколишнім середовищем - основа життєвих процесів. Наш організм споживає з навколишнього середовища кисень, харчові продукти і воду.

Харчування людини є основною біологічною потребою організму для відновлення і побудови тканин, їх зростання, розвитку і нормального функціонування. Регулярне надходження їжі забезпечує безперервність обмінних процесів, нормального стану здоров`я і працездатність.

Характер харчування людини і склад їжі поступово змінювався. Це пов`язано зі змінами географічних і кліматичних умов, розвитком виробництва, розширенням видів сільськогосподарської діяльності та інших факторів. Сучасний харчовий раціон населення формується в залежності від національних особливостей, звичаїв, традицій та рівня культурного та економічного розвитку держави.

Продукти харчування людини:

• Тваринного походження - м`ясо різних тварин і птахів, риба, яйця, молоко і молочні продукти;
• Рослинного походження - овочі, гриби, фрукти, ягоди, злакові та бобові.

Для нормальної життєдіяльності необхідна наявність в раціоні поєднання продуктів, що забезпечують організм достатньою кількістю білків, вуглеводів, жирів, вітамінів, мікроелементів. Неправильне харчування в житті людини може знизити захисні сили організму і спровокувати розвиток ряду захворювань, а в кінцевому підсумку призвести до летального результату.

Ожиріння як результат неправильного харчування людини

Глобальна проблема сучасності - ожиріння, як наслідок надмірного харчування людини, в комплексі зі зниженням фізичної активності.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров`я (ВООЗ) ожиріння, в зв`язку з широким розповсюдженням (особливо в країнах з високорозвиненим рівнем цивілізації), являє собою епідемію, яка загрожує масового здоров`ю людства. Населення Землі 7 мільярдів людей, з них, за даними ВООЗ, надмірна вага присутній майже у 400 мільйонів, це приблизно 6% від загальної кількості. Але в високорозвинених країнах цей показник набагато вищий, наприклад, в США він доходить до 75%.

Внаслідок ожиріння значно підвищується ризик розвитку:

• Цукрового діабету 2 типу;
• Артеріальної гіпертензії;
• атеросклерозу;
• Ішемічної хвороби серця;
• Порушень в роботі опорно-рухового апарату;
• Психологічних порушень.

Розглянемо зв`язок діабету і ожиріння. Порушення роботи інсуліну на рівні периферичних жирових і м`язових тканин виникає внаслідок ожиріння і діабету 2 типу в рівній мірі. Наявність надмірної ваги при інсулінорезистентності цукрового діабету 2 типу спадкового характеру може спровокувати прояв захворювання і ускладнити його протягом надалі.

В результаті наукових досліджень було доведено, що при зниженні всього на 1 кг маси тіла при ожирінні і діабеті 2 типу, збільшується тривалість життя в середньому на 3-4 місяці і знижується ризик розвитку діабету на 3-5%.

Щоб уникнути проблем, викликаних ожирінням і утримувати вагу в нормі, харчування людини повинно бути раціональним, тобто фізіологічно повноцінним, з урахуванням віку, статі, характеру фізичних навантажень і стану здоров`я. З огляду на глобальність і актуальність питань раціонального харчування людини, розроблено безліч теорій і методик вирішення даного завдання.

екологічне харчування

Екологічне харчування людини полягає у вживанні біологічно чистих продуктів, вирощуваних в природних умовах, без застосування:

• Хімічних препаратів, що сприяють прискоренню росту рослин і тварин;
• Синтетичних пестицидів для захисту плантацій від природних шкідників;
• Штучних харчових добавок при вигодовуванні тварин;
• Генетично модифікованих продуктів (ГМО).

Встановлено спеціальні стандарти якості біопродукції, готові зразки якої проходять тестування по 250-400 пунктам, від відсутності в продуктах важких металів і пестицидів до визначення смакових якостей і зовнішнього вигляду.

Більше 80% шкідливих речовин, що надходять в організм, людина отримує з їжею, це від 3 до 9 кг в рік нітратів, консервантів, пестицидів, харчових барвників, смакових добавок, канцерогенів. Наслідком такого навантаження до харчового раціону може бути розвиток онкологічних захворювань, хвороб серця і кровоносної системи, накопичення надмірної ваги і багато іншого.

Органічні продукти, основа екологічного харчування людини, містять на 50-60% більше антиоксидантів, ніж продукти традиційної технології вирощування. Зміст вітамінів і мінералів в них більше на 10-15%. При цьому канцерогенів і різних шкідливих хімікатів такі продукти практично не містять.

Екологічне харчування людини дозволяє зберігати і зміцнювати здоров`я, підвищувати імунітет і покращує якість життя в цілому.

Цілюще харчування Шаталової

Відомий лікар-нейрохірург, знаменита довгожителька, яка дожила до 96 років, зберігаючи активний спосіб життя, Галина Шаталова, протягом тривалого часу, в основному на своєму особистому досвіді, розробляла методику цілющого видового харчування.

Основу харчового раціону за методикою цілющого харчування Шаталової складають овочі, фрукти, злаки і горіхи. М`ясо, риба, молочні продукти, тонізуючі напої, що не видові, з раціону харчування людини повинні бути виключені. Відносно раціону методика харчування Шаталової схожа зі строгим вегетаріанством або системою макробіотичного харчування. Істотна відмінна риса - мінімальне споживання продуктів харчування. Галина Шаталова була впевнена, і на власному досвіді довела, що обсяг їжі, необхідний для активної життєдіяльності фактично в 10 разів менше вживається зараз звичайною людиною. За її розрахунками реальна норма щоденної потреби в поживних речовинах становить - 10 г білків, 5 г жирів і 150 г вуглеводів. За даними інституту харчування людині необхідно 100 г білка, 80 г жиру і 450 г вуглеводів.

Методика цілющого харчування Шаталової розроблена для максимального зменшення навантаження, яку отримує людина, приймаючи їжу. Саме в цьому навантаженні Шаталова бачила основу всіх проблем людського організму, в тому числі психологічних. Головне правило методики Шаталової - при якісно простою і легкою їжі, мінімальне її кількість.

Методика спірна, має чимало як прихильників, так і супротивників. Але важко не враховувати той факт, що у віці за 90 років Шаталова демонструвала разючу розтяжку і гнучкість тіла, сідаючи на шпагат і стаючи на місток, обливалася щодня крижаною водою і займалася лікувальним голодуванням, при цьому залишаючись соціально активною.

Значення харчування в житті людини важко переоцінити. Стан організму безпосередньо залежить від вибору продуктів харчування в щоденному раціоні. Всі продукти мають певну фармакологічну активність, і від правильності їх вибору залежить стан здоров`я, настрій, наявність енергії, а в кінцевому результаті, якість життя.