Лікувальне харчування при інфекційних захворюваннях
Незважаючи на широке використання сучасних фармакологічних препаратів (антибіотики, сульфаніламіди та ін.) При лікуванні інфекційних захворювань істотне значення в комплексній терапії цих захворювань має лікувальне харчування.
У інфекційних лихоманить хворих підвищується обмін речовин, посилюється розпад білка, спостерігається інтоксикація організму, його збіднення мінеральними речовинами, вітамінами, водою, пригнічується секреторна функція травних залоз і послаблюється діяльність органів виділення.
Лікувальне харчування направлено на покриття підвищених енерговитрат, вирівнювання обмінних порушень, дезінтоксикацію організму, підвищення його захисних сил, стимуляцію секреторної діяльності травних залоз, створення сприятливих умов для швидкої нормалізації діяльності уражених органів і систем.
Дієтотерапія повинна будуватися з урахуванням виду інфекції, стадій захворювання, можливих ускладнень та супутніх патологічних процесів.
Раніше використовувалася практика змісту інфекційних хворих на голодній дієті себе не виправдала. Лише при важкому перебігу гострого гарячкового періоду з затемненим свідомістю, коли годування компактної їжею неможливо, слід короткочасно призначати дієту № 0 з більш низькою в порівнянні з енерговитратами організму енергетичною цінністю в 3977-5275 кДж (950- 1260 ккал), яка забезпечується за рахунок 15-20 г білка, 10-20 г жиру і 200-250 г вуглеводів. При цьому рекомендується, як і при інфекційних захворюваннях з переважним ураженням слизової оболонки порожнини рота, глотки, стравоходу, рідка їжа (слизові відвари з круп, слабкий м`ясний бульйон, фруктово-ягідні соки, збите яйце, кефір, кисле молоко, протерті компоти, відвар шипшини , чай з цукром і т. д.).
В інших випадках лихорадящие хворі повинні отримувати повноцінну за складом дієту з вмістом легкозасвоюваних продуктів і їх кулінарною обробкою, яка не створює зайвого навантаження на органи травлення. Через підвищеного розпаду білка важливо вводити в організм достатню його кількість (не менше 70 г). Слід дбати про максимальний вміст у раціоні повноцінних білків. Кількість вуглеводів в раціоні рекомендується помірно обмежувати (до 300-350 г), оскільки вони можуть посилювати, особливо при кишкових інфекціях, бродильні процеси в кишках (капуста, бобові, житній хліб і ін.) І підвищувати чутливість організму до інфекції. Разом з тим вуглеводи сприяють накопиченню глікогену в печінці і підвищенню її антитоксичної функції.
Вміст жирів в дієті повинно обмежуватися значно (до 60-70 г), так як вони можуть викликати або посилювати ряд диспепсичних явищ і сприяти зниженню апетиту. Слід віддавати перевагу вершковому і рослинної олії, які рекомендується додавати в готові страви.
З метою виведення з організму токсичних речовин і продуктів обміну, попередження випадіння солей в сечовивідних шляхах при вживанні сульфаніламідних препаратів, відшкодування значних втрат рідини показано її вживання в підвищеній кількості (до 2 л).
У зв`язку з зубожінням організму вітамінами слід збагачувати ними (особливо аскорбінової кислотою, ретинолом, вітамінами групи В) дієту, що сприяє підвищенню опірності організму до інфекції.
Значні втрати з сечею мінеральних солей визначають необхідність введення останніх у організм в підвищеній кількості, за винятком солі. Натрій сприяє підтримці запального процесу, тому вміст солі в дієті варто трохи обмежувати (8-10 г).
Для забезпечення вищевикладеного слід брати за основу дієту № 13. При цьому вирішуються: супи круп`яні, овочеві на слабкому м`ясному або рибному бульйоні, молочні, м`ясо і риба нежирних сортів у подрібненому вигляді (пюре, суфле, кнелі, тефтелі, фрикадели, парові котлети), протертий сир, сметана, яйця всмятку, паровий Омлет , каші парові і пудинги з круп, пюре з овочів, відварені або запечені ягоди і фрукти, фруктові желе і муси, пшеничні сухарі, сухе печиво.
Відео: Дієта - Як прибрати живіт і боки швидко. Як правильно схуднути і позбутися від живота. схуднення
Забороняються: боби, горох, соя, сочевиця, капуста, житній хліб, страви смажені в маслі і особливо паніровані в сухарях або борошні, жирні сорти м`яса (свинина, баранина, качка, гусак) і риба (осетер, севрюга), жирні консерви, копченості, гострі приправи і спеції (перець, гірчиця, хрін).
Обмежуються речовини, дратівливі нервову систему (міцний чай, кава, міцні м`ясні і рибні бульйони, підливи).
Відео: Що можна Їсти При Кишкової Інфекції
З огляду на зниження апетиту і пригнічення діяльності травних залоз у лихоманить хворих, їм слід давати їжу невеликими порціями 5-6 разів на добу з більш рясним харчуванням в години зниження температури і появи апетиту. Підвищенню апетиту сприяє різноманітне харчування з включенням улюблених страв хворого. Оскільки тепла їжа має слабку збудливий вплив на смакові рецептори, з метою стимуляції апетиту і гарного сприйняття їжі рекомендується вживання всіх страв і напоїв в гарячому (не нижче 60 ° С) або холодному (не вище 10-15 ° С) вигляді. Для підвищення апетиту рекомендується додавати в готові страви кріп, петрушку.
Механічно щадить їжу особливо важливо давати при ураженні травного каналу.
При тривалих інфекційних захворюваннях у міру поліпшення самопочуття хворих можна переводити на дієту № 2, яка забезпечує механічне щадіння травного каналу при збереженні хімічних подразників і дозволяє збільшити енергетичну цінність раціону до 12 142 кДж (2900 ккал) за рахунок нормального вмісту білка (100 г), жиру (100 г) і вуглеводів (400 г). Дозволяється вживання натертого сиру, вимоченої оселедця, м`яса і риби у відварному і навіть смаженому вигляді (без панірування), холодцю яловичого, заливний риби, м`ясних і рибних соусів.
У період одужання після важких інфекцій рекомендується призначати хворому дієту № 11, яка забезпечує посилене харчування-13 481-14 486 кДж (3220- 3460 ккал) за рахунок збільшення вмісту в дієті білків (до 130-140 г), включення нормального кількості жиру (до 100 г) і вуглеводів (450-500 г). При цьому рекомендуються різноманітні продукти, що містять значну кількість білків, не менше половини тваринного походження (м`ясо, яйця, риба), молочні продукти (сир, кефір, кисле молоко, вершки), вершкове і рослинне масло, сирі овочі, фрукти, зелень і т. д.
Дозволяється різноманітна кулінарна обробка. Їжа приймається 4-5 разів на день.
При проносі виключаються холодні напої, незбиране молоко, сирі овочі і фрукти (особливо чорнослив, абрикоси, морква і т. Д.). Для усунення запору доцільно включати в раціон одноденні молочнокислі продукти (кефір, кисле молоко), абрикосовий, буряковий соки, сирі овочі, ягоди, фрукти, мед. Особливо важливе значення має лікувальне харчування при інфекційних захворюваннях з переважним ураженням системи органів травлення (дизентерія, черевний тиф, холера).
Лікувальне харчування при дизентерії.
Лікувальне харчування при черевному тифі і паратифах.
Лікувальне харчування при холері.
