Вплив лактовегетаріанской дієти на здоров`я

Люди, які використовують переважно рослинну їжу, менше страждають розладами органів травлення, гіпертонічною хворобою, ІХС, гіперліпідемією, повнота. Однак до недавнього часу ця інформація носила емпіричний характер, хоча спроби обгрунтувати доцільність вегетаріанства з позицій патогенезу захворювань робилися ще за часів античності і пов`язані вони з ім`ям давньогрецького філософа і математика Піфагора. Піфагор спеціально розробив раціон харчування, що не містить м`ясних і рибних продуктів для атлета Мілона Кротонского, що став п`ятикратним переможцем Олімпійських ігор.
Наукове обгрунтування використання молочно-рослинних дієт для корекції різних метаболічних розладів почалося за кордоном в середині минулого, XX століття. Це пов`язано з твором в різних країнах світу спеціальних епідеміологічних досліджень з виявлення зв`язку між характером харчування і серцево-судинними захворюваннями, різних обмінних порушень і навіть пухлинного росту. Так, з метою виявлення зв`язку між характером харчування і смертністю від ІХС протягом 7 років велися спостереження над 10923 людьми, з яких 4685 були лактоововегетарианцев, а 6238 дотримувалися змішаного харчування. 64% обстежених вегетаріанців дотримувалися вегетаріанської дієти більше 5 років. В результаті стандартизований показник смертності від ІХС склав 35,6 у вегетаріанців і 51,6 - у вегетаріанців. При дослідженні стану ліпідного обміну у чоловіків вегетаріанців Нідерландів і Бельгії виділили групи лактовегетарианцев і веганів (по 50 осіб у кожній групі). Середній рівень загального холестерину у лактовегетарианцев був 4,7 ммоль / л, а у веганів - 3,8 ммоль / л. У вегетаріанців був також нижчий рівень тригліцеридів у порівнянні з людьми, що знаходяться на змішаній дієті, відзначалися більш низькі цифри артеріального тиску і, як правило, була нижчою в`язкість крові.

Відео: АНТІЦАЦУЛІН - 12 ПРИНЦИПІВ ЗДОРОВ`Я Частина 22

Перше велике клінічне дослідження (Каліфорнія) впливу вегетаріанської дієти на стан ліпідного обміну і коронарного кровотоку у хворих з ангіографічно документованої коронарною хворобою серця провели в 1990 р доктор D. Ornishc і співавт. Вони спостерігали 28 пацієнтів, які в контрольованих умовах госпіталю дотримувалися досить сувору вегетаріанську дієту протягом року. Дієта містила 15-20% білка, 10% жиру і 70-75% складних вуглеводів від загальної калорійності раціону. Інші продукти тваринного походження були представлені тільки яєчним білком і нежирним йогуртом. Контролем служили 20 пацієнтів, які перебували на змішаному раціоні харчування. Пацієнти обох груп не отримували гіполіпідемічної терапії. До кінця дослідження загальний холестерин знизився в вегетаріанської групі на 24%. При цьому коронарна ангіографія показала, що середній діаметр стенозу коронарних артерій в цій групі зменшився з 61 до 55%, а в контрольній групі він прогресував з 62 до 67%.

На сьогодні розроблено та апробовано кілька варіантів антиатерогенних лактоововегетаріанскіх дієт: 1) базова дієта-2) протидіабетичні молочно-рослинна дієта-3) ряд дієт для гастроентерологічних хворих-4) дієти, скорочені по калорійності, показані при огрядності і ожіреніі- 5) три модифікації базисної дієти, адаптовані для осіб похилого віку, звані антиатерогенні геронтологічними дієтами. Безліч дієт зірок побудовано на принципі лактовегетаріанство.

Всі ці дієти, збалансовані за основними нутрієнтами, відрізняються низьким вмістом насичених жирних кислот і холестерину, багаті ПНЖК, біологічно активними речовинами, харчовими волокнами, макро- і мікроелементами, антиоксидантами.

При цьому вегетаріанська геронтологічна дієта ВАГ відрізняється від базисної дієти вищою квотою білка тваринного походження (55%) і рекомендується для хворих на ІХС похилого віку з легкою гиперлипидемией. Дієта ВАГ-2 має дуже низьку квоту білків тваринного походження (28% загального вмісту білка) і дуже низький вміст холестерину - 180 мг / добу- вона показана хворим на ІХС похилого віку з помірною та високою гіперхолестіренеміей. Дієта ВАГ-3 з пониженим вмістом жирів і вуглеводів, скорочена по калорійності (1800 ккал), показана хворим на ІХС похилого віку з надмірною масою тіла.

Як показали результати досліджень, після проведеного курсу лікування антиатерогенні лактоововегетаріанскімі дієтами рівень загального холестерину знижувався на 14- 20%, ХСЛПНЩ - на 19- 27%, коефіцієнт атерогенності - на 24-34%. Таким чином, антиатерогенну лактоововегетаріанскій раціон забезпечує зниження надходження холестерину, гальмування його синтезу, посилення метаболізму холестерину і підвищення його екскреції.

перший сніданок

Свіжовичавлений сік з апельсина, яблука і моркви

Другий сніданок

Ікра бурякова з горіхами, зеленню петрушки, заправлена майонезом Омлет білковий з цвітною капустою, морквою і зеленню петрушки і кропу Чай солодкий

обід

Салат «Повітряний» з різних видів листового салату, з авокадо і зеленню на рослинній олії

Суп картопляний з грибами Баклажани з рисом і зеленню Напій журавлинний

Полудень

Крем з гарбуза з абрикосами і вершками Свіжа груша Чай травний

вечеря

Салат з помідорів із зеленню, заправлений йогуртом «Зелена» локшина з цукіні Хліб зерновий

Відео: Як впливає м`ясо на Ваше здоров`я?

Масло вершкове селянське і та бринзою на рослинній олії Чай з медом і курагою

На ніч

Відео: СИРОЇДІННЯ / БІЗНЕС НА ЗДОРОВ`Я

соєвий йогурт

На весь день

хліб зерновий

Масло вершкове селянське

Сприятлива динаміка плазмового гемостазу під впливом лактоововегетаріанскіх дієт, очевидно, пов`язана з високим вмістом в продуктах рослинного походження вітамінів С, Е, фолієвої кислоти, калію, магнію, що поліпшують реологічні властивості крові за рахунок антикоагулянтної дії, що має велике значення також для профілактики і лікування тромбозів .

Важливим аспектом застосування антиатерогенних вегетаріанських дієт є можливість з їх допомогою нівелювати негативний вплив на обмін ліпідів блокаторів та тіазидних діуретичних засобів, які широко використовуються при лікуванні ІХС. Ці групи препаратів, такі необхідні хворим ІХС, надають в той же час негативний вплив на ліпідний спектр, підвищуючи рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ і тригліцеридів. У разі застосування цих препаратів на тлі лактоововегетаріанскіх дієт було практично повністю нівельовано їх гіперліпідеміческімі дію.

Однак слід зазначити, що серцево-судинна патологія та її геронтологические аспекти - це далеко не єдина область можливого застосування вегетаріанських дієт.

У світі щорічно публікуються десятки наукових робіт, присвячених вивченню дії молочно-рослинних дієт при різному патології. Особливо важливими представляються роботи, присвячені дієтотерапії при пухлинному рості в шлунково-кишковому тракті. Відомо, що рослинні продукти багаті потенційними антиканцерогенними. Це каротиноїди, сапоніни, ізофлавони, мікроелемент селен. Найбільша кількість антиканцерогенів містять соєві продукти.

Є порівняльна статистика захворюваності на рак в країнах, де в харчуванні широко використовується соя і де вона практично не вживається. Так, смертність від раку грудей в Японії в 4 рази нижче, в Китаї в п`ять разів, в Кореї в десять разів нижче, ніж в США. Дослідження, проведені в Японії, показали, що люди, які включають в свій раціон соєві продукти, в 7 разів менше схильні до ризику захворювання на рак прямої кишки, ніж ті, хто її не споживає. Навіть вживання 1-2 страв із сої в тиждень дає профілактичний ефект. Ризик захворювання на рак в Китаї у людей, які споживають соєве молоко, в 2 рази нижче.

У японців рак передміхурової залози спостерігається в 3 рази рідше, якщо вони вживають соєвий сир (тофу), яка соєвий сир не вживає. Як з`ясувалося, цей вид соєвого продукту має найбільший протекторний дією.

Вивчався вплив вегетаріанської їжі на структуру слизової оболонки товстої кишки людини. Матеріалом для досліджень служив аутопсійного матеріал, взятий у чотирьох людей, які померли у віці 60-89 років, які протягом останніх 10-25 років використовували вегетаріанське харчування. Групу порівняння представляв аутопсійного матеріал людей, які перебувають на змішаному харчуванні. У людей при вегетаріанському харчуванні спостерігається тенденція до збільшення довжини сліпий і ободової кишок, а також площі слизової оболонки всієї товстої кишки і збільшення загальної кількості крипт в товстій кишці (максимально в стінці сліпої і висхідної ободової кишок в 2,5 рази). Їжа, багата рослинною клітковиною, є фактором формування нових кишкових крипт, що, так само як і збільшення довжини кишечника у вегетаріанців, розглядається як процес, що має адаптационное значення, особливо у пацієнтів з великими резекцію товстої кишки, у хворих виразковим колітом, хворобою Крона. Ці ж автори вказують, що епідеміологічні дослідження, проведені в ряді країн Африки, виявили, що у корінного населення, яке споживає значну кількість коренеплодів, зернових, бобових, рідше виникають поліпи, рак товстої кишки і геморой. Опитування 1240 онкологічних хворих в Канаді показав, що у 49% цих пацієнтів в комплексній терапії пухлинного росту застосовували вегетаріанські дієти з позитивним ефектом з боку травного тракту.

Таким чином, актуальність порушеної теми - роль вегетаріанських дієт в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту і ІХС із супутнім ураженням травного апарату - безсумнівна. У світовій літературі все більше з`являється публікацій, які свідчать про позитивний ефект від застосування вегетаріанських дієт як складової комплексної терапії хвороб травної системи.