Лікувальне харчування при алергіях
Відео: Як лікувати алергію, Чому Виникає Алергія, Дієта при Алергії
При захворюваннях алергічної природи (бронхіальна астма, набряк Квінке, кропив`янка тощо.) Без вказівки на непереносимість харчових продуктів показано призначення неспецифічної гіпоалергійний дієти (А. Д. Адо). Вона передбачає обмеження вуглеводів (до 200 г), особливо легкозасвоюваних (мед, цукор, варення, цукерки та ін.), Збагачення раціону аскорбінової кислотою, біофлавоноїдами, ретинолом, вітамінами групи В, солями кальцію і фосфору.
Відео: Харчова алергія, на які продукти буває алергія
Енергетична цінність раціону повинна відповідати енерговитратам організму. З раціону виключаються гострі і солоні страви, екстрактивні речовини, прянощі і продукти, що володіють високими сенсибилизирующими властивостями: гірчиця, оцет, цибуля, часник, перець, хрін, редька, редис, томатна паста і соус, гвоздика, різні консерви, сири, копченості, ковбаси, розсоли, яйця, курятина, свинина, мізки, оселедець, риба, краби, раки, субпродукти, рибні, м`ясні та грибні бульйони, гречана крупа, бобові, томати, цитрусові, персики, дині, деякі ягоди (полуниця, суниця), горіхи, кава, какао, шоколад, здобні булочки, тістечка, торти, оладки, млинці. Підлягають обмеження продукти, багаті щавлевої кислотою (щавель, шпинат, салати), так як вона сприяє виведенню з організму солей кальцію.
Слід мати на увазі спільність антигенних властивостей деяких інгаляційних алергенів і харчових продуктів: пилку полину, соняшнику та насіння соняшнику, пилку ліщини та горіхів, пилку злакових трав і харчових злаків, дафнії і вживаються в їжу ракоподібних (раки, краби, креветки та ін.) . Це диктує необхідність виключення з їжі хворих з алергією до інгаляційних факторів подібних за антигенними властивостями харчових продуктів.
При алергії до грибів слід виключити з ужитку продукти і напої, що містять дріжджі (дріжджове тісто, квас, пиво), сорти сирів з домішкою цвілі (рокфор і ін.).
Дозволяються в першу чергу яловичина, телятина, кролик, молочнокислі продукти, картопля, морква, буряк, гарбуз, фрукти (яблука, груші, сливи), вівсяна, перлова, манна, пшенична крупи, рис, геркулес, борошняні здобні вироби.
Рекомендується готувати їжу зі свіжих продуктів і використовувати в тушкованому, відварному або печеному вигляді.
Відео: Дієта при харчовій алергії
Прийом їжі 4-5 разів на добу.
Можна використовувати дієту № 7 або № 10 з обмеженням легкозасвоюваних вуглеводів, або дієту № 9 з обмеженням солі.
При харчової алергії, якщо встановлений продукт, на прийом якого розвивається алергічна реакція, з раціону необхідно виключити відповідний продукт і містить його їжу. Наприклад, при алергії до яєць з раціону слід виключити креми, майонез, здобні борошняні вироби і т. Д.
Необхідно мати на увазі, що алергічні властивості харчових продуктів можуть бути змінені шляхом їх кулінарної обробки. Зокрема, активність більшості алергенів зникає або зменшується при термічній обробці 120 ° С протягом 30 хв або при тривалому кип`ятінні. Так, при кип`ятінні молока високоалергенні бета-лактоглобулин переходить в пінку.
Відео: Рецепти для Алергіків Дорослих
Меншими алергічними властивостями володіють яйця, зварені круто, ніж сирі яйця. Сквашеного або піддане технологічній обробці молоко (згущене, молочнокислі напої) рідше викликає алергічні реакції, ніж незбиране молоко.
Однак деякі харчові продукти важко виключити з раціону в зв`язку з тим, що вони входять в багато харчові продукти і страви. У таких випадках можна вдатися до специфічної гіпосенсибілізації шляхом вживання харчових продуктів, що викликають алергічну реакцію, в поступово зростаючих кількостях, починаючи з малих доз. Наприклад, можна призначати той чи інший харчовий продукт (молоко, яєчний жовток, борошно) спочатку в розведенні 1: 1000 по 1 чайній ложці в день за 35-60 хв до основного прийому їжі, потім 2-3 рази в день. Після цього щодня поступово підвищують дозу до 10 ложок 3 рази на день. Далі переходять до розведення 1: 100 і т. Д. Такий курс гіпосенсибілізації може зайняти до 3-4 місяців.
