Дієта 1 - дієти

Зміст
дієта 0
дієта 1а
дієта 1б
дієта 1
дієта 2
дієта 3
дієта 4
дієта 4б
дієта 4в
дієта 5
дієта 5а
дієта 5п
дієта 6
дієта 7а
дієта 7б
дієта 7
дієта 8
дієта 9
дієта 9а
дієта 9б
Дієта № 10
дієта 10а
дієта 10с
дієта 10и
дієта 11
дієта 13
дієта 14
дієта 15
контрастні дієти

Дієта № 1 (основна)¹
Показання до застосування: виразкова хвороба і хронічний гастрит з нормальною та підвищеною шлунковою секрецією у фазі згасаючого загострення і ремісії (протягом 3-5 міс.) - хронічний гастрит із секреторною недостатністю у фазі обостренія- гострий гастрит в період виздоровленія- після операцій на шлунку у фазі відновлення ( після дієт № 1а і 16).
Цільове призначення. Те ж, що і в дієті № 1б, але з меншим щадіння шлунка.
Загальна характеристика. Дієта з достатньою енергетичною цінністю і нормальним співвідношенням основних харчових речовин. Виключаються хімічні та термічні харчові подразники, сильні стимулятори шлункової секреції. Механічне щадіння шлунка менш суворе, ніж в дієті № 1б.
Енергетична цінність 12142-12979 кДж (2900- 3100 ккал).
Хімічний склад, г: білків - 100 (60% тварин), жирів - 100 (20-30% рослинних), вуглеводів - 400 450, натрію хлориду - 12- вільної рідини-1,5 л.
Кулінарна обробка. Їжу готують на пару, варять і подають в протертому вигляді.
Режим харчування. Їжу приймають 5-6 разів на добу в теплому вигляді (40-50 ° С).
Рекомендовані продукти і страви
1. Хліб і борошняні вироби. Рекомендуються: хліб пшеничний з борошна вищого і I сорту вчорашньої випічки або подсушенний- здобні булочки (1-2 рази на тиждень) - сухий бісквіт, нездобне печиво (типу «Марія»). виключаються: хліб житній, свіжий, млинці, пиріжки, пироги, здоба.
2. М`ясо та птиця. Рекомендуються: нежирні сорти м`яса (яловичина, телятина, кролик) без сухожиль і фасцій, кури і індички без шкіри в відварному або паровому вигляді, протерті (котлети, кнелі, фрикадели, пюре, суфле, рулет та ін.), Телятина, кролик, курчата у відвареному вигляді шматком, бефстроганов з вареного м`яса, відварені і приготовані на пару мова та печінку. Шинка нежирна, нежілістая, несоленая- ковбаси докторська і дієтична мелконарезанние- м`ясної сирок, паштет з печінки. виключаються: жирні і жилаві сорти м`яса і птиці в смаженому і тушкованому вигляді, консерви.
3. Риба. Рекомендуються: нежирні види без шкіри шматком або у вигляді котлетної маси в відварному або паровому вигляді, заливна на овочевому навар. Малосоленая зерниста ікра в невеликій кількості. виключаються: жирні види (осетрина, севрюга та ін.), копчена, солона, смажена, тушкована.
4. Яйця. Рекомендуються: некруто, парові омлет і яєчня (2 яйця в день). виключаються: зварені круто, смажені яєчня і омлет, сирий яєчний білок.
5. Молочні продукти. Рекомендуються: молоко незбиране, вершки, одноденна кисле молоко, свіжі сметана і сир в стравах (ліниві вареники, запіканка, пудинги та ін.) - Сир негострий протертий. виключаються: молочні продукти з високою кислотністю, гострі сири.
6. Жири. Рекомендуються: масло вершкове несолоне, рафіновану оливкову і соняшникову в натуральному вигляді або додані до страви. Виключаються інші жири, пережарене масло.
7. Крупи, макаронні вироби і бобові. Рекомендуються: каші, зварені на молоці або воді, - манна, добре розварена рисова, протерті гречана і геркулесова. Парові пудинги, суфле, котлети з мелених круп. Відварені нарубані макаронні вироби. виключаються: пшоно, перлова, ячна, гречана (ядриця), бобові, цільні макарони.
8. Овочі. Рекомендуються: буряк, картопля, морква, цвітна капуста, зелений горошок, зварені у воді або на пару і протерті (пюре, суфле) - парові пудінгі- кабачки і гарбуз, нарізані шматочками, у відвареному вигляді. Зрідка стиглі некислі помідори в невеликій кількості. виключаються: інші овочі, солоні, квашені, мариновані овочі та гриби, овочеві консерви.
9. Супи. Рекомендуються: з протертих овочів, молочні, круп`яні, протерті з вермішелі або домашньої локшини з додаванням дозволених протертих овочів-супи-пюре молочні, з овочів, з заздалегідь виварених курей або м`яса. Заправляють вершковим маслом, некислим сметаною, яєчним жовтком. виключаються:
на м`ясному, курячому, рибному бульйоні, грибному і міцних овочевих навару, борщ, щі, окрошка.
10. Плоди, солодкі страви та солодощі. Рекомендуються: стиглі солодкі фрукти і ягоди у вигляді пюре, киселів, желе, мусів, протертих компотов- печені яблука (без шкірки) - солодкі страви на збитих білках (муси, самбуки), збиті вершки, креми, молочний кисіль. Цукор, мед, джеми і варення з солодких ягід і фруктів, пастила, зефір. виключаються: ягоди і фрукти в сирому вигляді, кислі і незрілі, шоколад, халва, непротерті сухофрукти.
11. Соуси і прянощі. Рекомендуються: молочні, сметанні, яєчно-масляні соуси. Кріп дрібно нарізану в супи- ванілін. виключаються: інші соуси і прянощі.
12. Напої. Рекомендуються: неміцний чай з молоком або вершками, слабке какао на молоці, солодкі фруктово-ягідні соки, відвар шипшини, пшеничних висівок. виключаються: квас, каву, газовані напої, соки кислих ягід і фруктів.

¹Дієта № 1 - хірургічна відрізняється від дієти № 1 включенням неміцних м`ясних, рибних і овочевих бульйонів і обмеженням незбираного молока.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!