Дієта 4б - дієти
Відео: Битва дієт - Частина 4 - Правила життя - 2010
Сторінка 8 з 29
Дієта № 4б
Показання до застосування- хронічний коліт і ентероколіт у фазі нерізкого загострення (після дієти № 4) - гострий ентероколіт у фазі улучшенія- у випадках поєднання цих захворювань з ураженням шлунка, підшлункової залози, печінки і жовчовивідних шляхів.
Цільове призначення. Помірне механічне і хімічне щадіння кишок. Створення умов для зменшення запального процесу, обмеження бродильних і гнильних процесів у кишках, нормалізації порушеного функціонального стану кишок та інших органів системи травлення.
Загальна характеристика. Повноцінна з енергетичної цінності і хімічним складом з невеликим обмеженням кількості солі. Помірно обмежуються механічні, хімічні та термічні подразники слизової оболонки і рецепторного апарату харчового каналу- продукти і страви, що сприяють бродильних і гнильних процесів в кишках, різко стимулюючі жовчовиділення, секреторну функцію шлунка, підшлункової залози і дратівливі печінку, трудноперевариваемое їжа.
Енергетична цінність 12142-15072 кДж (2900- 3600 ккал).
Хімічний склад, г: білків - 100-120 (60-65% - тварин), жирів - 100-120 (з переважанням вершкового масла), вуглеводів - 400-500 (50-70 г цукру) - натрію хлориду 10 вільної рідини-1,5 л.
Кулінарна обробка. Їжу варять, готують на пару, запікають без грубої кірки, використовують в подрібненому або протертому вигляді.
Режим харчування. Дробний прийом їжі до 5-6 разів на день.
Рекомендовані продукти і страви
1. Хліб і борошняні вироби. Рекомендуються хліб пшеничний, вчорашньої випічки, сухий бісквіт, сухе печиво 1-2 рази на тиждень-при переносимості обмежено добре випечені здобні булочки або пироги з сиром, вареним м`ясом і яйцем, яблуками.
2. М`ясо та птиця. Рекомендуються: нежирна яловичина, курка, індичка (без шкіри) в рубаний і протертому вигляді (котлети, фрикадели, кнелі, суфле і ін.), Парові, запечені, злегка обсмажені без панірування. Телятина, кролик, курчата, мова шматком - відварні і тушковані. виключаються: жирні сорти м`яса, качка, гусак, ковбаси, копченості, консерви.
3. Риба. Рекомендуються: нежирна, шматком, відварна, заливна, рубана (котлети злегка обсмажені без панірування, рулет і пудинги запечені). Ікра зерниста кетова і чорна. виключаються: жирні види, копчена, солона, маринована, консерви.
4. Яйця. Рекомендуються: некруто, запечені і парові омлети, в блюда (до двох на день). виключаються: сирі, смажені, круто.
5. Молочні продукти. Рекомендуються: молоко, вершки, сметана некисла в невеликій кількості, тільки в стравах (при гарній переносимості), молочнокислі напої з кислотністю не вище 90% по Тернеру (кефір, ацидофільне молоко, ряжанка та ін.), Сир свіжоприготований, паста сирна, пудинг сирний парової або запеченний- сир негострий (ярославський, радянський, углицький, російський та ін.). виключаються: молоко, вершки, сметана в натуральному вигляді, молочнокислі продукти (кефір, сир та ін.) з підвищеною кислотністю, гострий сир.
6. Жири. Рекомендуються: вершкове масло в натуральному вигляді і в страви. Виключаються інші жири.
7. Крупи, макаронні вироби і бобові. Рекомендуються: рис, геркулес, вівсяна, гречана (протягнув) у вигляді каш на воді з додаванням 1 / 2-1 / 3 молока, пудингів, запіканок з сиром. Вермішель і локшина відварені. виключаються: перлова, гречана (ядриця), пшоно, манна, макарони, бобові.
8. Овочі. Рекомендуються: морква, цвітна капуста, кабачки, гарбуз, картопля (обмежено) варені і протерті, суфле з протертих овочів, стиглі сирі помідори (до 100-150 г). виключаються: редька, редиска, капуста, буряк, ріпа, бруква, огірки, щавель, шпинат, цибуля, гриби.
9. Супи. Рекомендуються: на слабкому знежиреному м`ясному або рибному бульйоні, овочевому відварі з добре розвареними крупами, вермішеллю, локшиною, дрібно нашаткованими овочами, фрикаделі. виключаються: молочні, з бобових, розсольник, борщ, щі, окрошка, борщ.
10. Соуси і прянощі. Рекомендуються :, на овочевому відварі і м`ясному бульйоні, сметанний, бешамель, фруктовий. Кріп, петрушка, лавровий лист, кориця, ванілін. виключаються: соуси гострі і жирні, перець, хрін, гірчиця.
11. Плоди, солодкі страви та солодощі. Рекомендуються: стиглі ягоди і фрукти солодких сортів (полуниця, яблука, груші, мандарини) в сирому вигляді в невеликій кількості при переносимості. Яблука свіжі протерті або печені. Киселі, желе, муси, протерті компоти з некислих ягід і фруктів. Сніжки і меренги. Мармелад, зефір, пастила. Джеми та варення з солодких сортів ягід і фруктів. Цукор в невеликій кількості. виключаються: виноград, абрикоси, персики, сливи, диня, кавун, ягоди з грубими зернами, сухофрукти, мед, морозиво, вироби з кремом.
12. Напої. Рекомендуються: чай, кава, відвар шипшини, соки ягід і фруктів, розбавлені водою. виключаються: виноградний сік, газовані і холодні напої.
-
Поділися в соц мережах:
