Токсінобразующіе мікроскопічні гриби
Відео: Unusual fungi world (Part 1)
ІНСТИТУТ МІКРОБІОЛОГІЇ І ВІРУСОЛОГІЇ ІМ. Д. к. ЗАБОЛОТНОГО
В. І. БІЛАЙ, Н. М. Підоплічко
ТОКСІНОБРАЗУЮЩІЕ МІКРОСКОПІЧНІ ГРИБИ
І ВИКЛИКАЮТЬСЯ ІМІ ЗАХВОРЮВАННЯ ЛЮДИНИ І ТВАРИН - 1970
У книзі висвітлюються морфологія і систематика токсінобразующіх мікроскопічних грибів. Дається характеристика аліментарних мікотоксикозів людини і тварин, що викликаються різними видами мікроміцетів: мукорової грибами, ріжків, іржі, сажкових та різними видами недосконалих грибів.
Особливий інтерес представляють дані по пеніціллотоксікозам, аспергіллотоксікозам, стахиботріотоксикозу, дендродохіотоксікозу, фузаріотоксикоз. Описуються методи культивування та визначення токсичності грибів, екологія та заходи боротьби з токсичними мікроміцетами.
Розрахована на мікробіологів, фітопатологів, лікарів, студентів біологічних, ветеринарних, медичних вузів і наукових працівників.
ВСТУП
Токсичні властивості багатьох видів шапинкових грибів були відомі в далекій давнині. Токсінобразующіе гриби, що вражають продовольчі продукти та корми, почали вивчати в XVII ст., Коли вперше була встановлена приналежність ріжків ріжків, що утворюються на колосках жита, до грибів.
Токсінобразующіе мікроміцети * на кормах, продовольчих виробах і сировині залишалися тривалий час не вивченими. Тим часом ці гриби, розвиваючись на кормових і харчових субстратах, іноді в значній мірі, не тільки знижують харчову і кормову цінність останніх, але і викликають захворювання людини і сільськогосподарських тварин.
Вивчення токсінобразующіх микромицетов розпочато близько чверті століття тому. Результати цих досліджень дозволили відносити захворювання людини і сільськогосподарських тварин до двох основних групах. Це - мікози, що викликаються грибами, що паразитують на живих (нерідко ослаблених дією інших чинників) тканинах і органах, і мікотоксикозів, що виникають при дії токсичних метаболітів грибів. Останні, т. Е. Мікотоксикозів, найбільш часто бувають аліментарного характеру, але в ряді випадків можуть виникати в результаті пневмомікоінтоксікаціі (особливо часті захворювання людей на виробництвах з сировиною, в значній мірі ураженим токсінобразующімі мікроміцетами).
Відносно деяких видів грибів не представляється можливим провести чітку межу між паразитизмом їх на живих тканинах і органах і дією утворюються токсинів на клітини. Як приклад можна вказати широко поширений вид Aspergillus fumigatus, який продукує токсини і викликає мікози людини і сільськогосподарських тварин. Взаємозв`язок і значення токсінобразованія і паразитизму в патогенезі захворювання, як і порівняльна характеристика окремих видів грибів, в даний час вивчені недостатньо.
Аліментарні мікотоксикозів - незаразні захворювання, виникають у людини і тварин при вживанні продуктів або кормів, уражених певними видами токсичних грибів.
Вітчизняні вчені внесли значний вклад у вивчення аліментарних токсикозів, що викликаються різними мікроскопічними грибами, вражаючими корми і продукти. До числа найбільш ранніх з них слід віднести фузаріотоксикоз, які при вживанні в їжу злаків, уражених Фузар, викликають захворювання, відомі під назвою «п`яного хліба». Вивченням цих грибів займалися в минулому столітті видатні вітчизняні мікологи. Однак відсутність у той час комплексних досліджень мікологів, медиків і хіміків було однією з причин того, що етіологія «п`яного хліба» залишилася недостатньо з`ясованою. Точно так же відмічені Волленвебером (1935) погана якість і «неохоче вживання споживачами» продуктів з вівса, ураженого Fusarium роае і F. sporotrichioides, залишалися тривалий час не дослідженими.
У наступні роки як зарубіжні, так і вітчизняні автори відзначали токсичність зерна, ураженого Фузар, для людини і сільськогосподарських тварин, але тільки з`ясування в 1941-1945 рр. етіологічного значення представників секції Sporotrichiella роду Fusarium в захворюванні людей аліментарно-токсичної Алейкія послужило початком широких досліджень фузаріотоксикоз.
Важливим етапом у вивченні аліментарних мікотоксикозів людини і сільськогосподарських тварин було дослідження в 1937- 1939 рр. етіології захворювання коней стахиботріотоксикозу і дендродохіотоксікозом, що викликаються Stachybotrys alternans і Dendrodochium toxicum.
Таким чином, в результаті комплексних досліджень мікробіологів, мікологів, патологоанатомів, хіміків та інших фахівців вперше було встановлено етіологічнезначення трьох видів мікроскопічних грибів (St. alternans, D. toxicum, F. sporotrichiella), що вражають целюлозовмістні кормаізерно і викликають захворювання людини і сільськогосподарських тварин , а також розроблені державні заходи щодо боротьби з ними. Ці дослідження і практичні заходи сприяли подальшому вивченню токсінобразующіх грибів як у Радянському Союзі, так і за кордоном.
У 1956-1958 рр. американські вчені Фарджекс, Карелл і інші встановили токсичні властивості для тварин St. atra (St. alternans). В цей же період група японських вчених (Кобайяші, Киносита і ін.) Вивчила токсикози, які виникають при вживанні в їжу рису, ураженого грибом Penicillium islandicum.
У 1959-1961 рр. англійські та американські дослідники (Брайен і ін., Хрістенсен і ін.) виявили токсичні для організму тварин властивості деяких видів фузаріїв.
КЛАСИФІКАЦІЯ микотоксикозов
В останні роки радянськими і зарубіжними авторами отримані нові дані про токсичність деяких видів роду Aspergillus, що вражають концентровані корми. Ці гриби були відомі головним чином як збудники аспергілломікозов людини і сільськогосподарських тварин.
У 1960-1965 рр. група голландських, датських, англійських, американських та інших авторів провела вельми цікаві дослідження токсинів A. flavus (афлатоксинов), що викликають захворювання молодняку птиці та інших тварин. Відзначено остротоксіческое дію ендотоксинів A. fumigatus і A. flavus - освіту некрозів коркового шару нирок. Ендотоксин A. fumigatus володіє також сильно вираженим гемолитическим і дермонекротіческім дією на кроликів.
У зв`язку з дослідженням етіології гепатитів сільськогосподарських тварин вивчені токсичні властивості P. rubrum, виділеного з зерна кукурудзи, який викликає захворювання свиней і великої рогатої худоби.
Встановлено токсичність для лабораторних тварин значного числа інших видів грибів, що вражають продукти і корми (Trichoderma, Mucor, Gliocladium, Penicillium і ін.).
У 1965-1967 рр. виявлено естрогенну вплив метаболітів, утворених Fusarium graminearum при ураженні зерна і грубих кормів та нефротоксична дія P. viridicatum.
Не вирішено питання про номенклатуру микотоксикозов: одні автори називають захворювання по родової назви гриба, інші за назвою токсину, треті за характером викликається захворювання. Ми вважаємо, що класифікація і номенклатура аліментарних мікотоксикозів повинна перш за все враховувати етіологічний фактор, т. Е. Гриб, що викликає токсикоз, а потім вже характер захворювань, природу і властивості токсичних метаболітів. Виходячи з цього, пропонуємо класифікацію найбільш вивчених в даний час аліментарних токсикозів людини і сільськогосподарських тварин (див. Вклейку).
Не можна не відзначити, що широке і майже повсюдне поширення багатьох зазначених токсінобразующіх видів грибів, що вражають продукти і корми, свідчить про те, що проблема вивчення грибів, що викликають аліментарні токсикози людини і сільськогосподарських тварин, набуває в даний час велика, можна сказати, міжнародне значення. Про це свідчить дедалі більше публікацій результатів експериментальних робіт і оглядів, поява монографій і праць нарад і симпозіумів. З іншого боку, успіхи, досягнуті у вивченні аліментарних мікотоксикозів, висувають і нові завдання.
1. Подальше вивчення відомих токсінобразующіх видів грибів, фізіології токсінобразованія, їх внутрішньовидової структури (рас, форм) та токсичних властивостей веколого-географічному аспекті.
- Виявлення та встановлення нових токсінобразующіх видів грибів, які пошкоджують корми і продовольчі продукти.
- Вивчення патогенезу захворювань, що викликаються токсінобразующімі мікроміцетами, в гострих і, особливо, хронічних опитах- розробка методів діагностики і способів лікування.
- Дослідження хімічної природи токсинів цих грибів, їх фармакологічних, біологічних та інших властивостей.
- Вивчення шляхів метаболічної, мікробіологічної інактивації токсинів.
- Розробка специфічних методів визначення грибів та їх токсинів в кормах, продуктах і рідинах організму.
- Вивчення екології та мінливості, а також уточнення таксономічного положення токсичних мікроміцетів.
- Визначення принципів класифікації та номенклатури микотоксикозов людини і тварин.
- Вивчення специфічної флори токсінобразующіх грибів на різних кормах, продуктах і харчових виробах.
Зараз вже відомі десятки видів токсінобразующіх мікроміцетів, що вражають продукти і корми і викликають аліментарні токсикози у людини і сільськогосподарських тварин. Виникає нагальна потреба в ознайомленні широких кіл фахівців з результатами дослідження токсінобразующіх грибів з метою їх подальшого вивчення і створення системи заходів по боротьбі з викликаються ними захворюваннями.
Безсумнівно також, що вивчення токсінобразующіх грибів представляє одну з актуальних проблем експериментальної мікології, що має найважливіше значення для здоров`я людини і його добробуту.
Успішне виконання цих відповідальних завдань на сучасному рівні наукового експерименту в значній мірі залежить від комплексних досліджень мікологів, хіміків, медиків, ветеринарних лікарів та інших фахівців.
Виходячи з викладеного, ми вважаємо корисним видання цієї книги про токсичні мікроміцетів на продуктах і кормах, що представляє узагальнення власних досліджень авторів і їх співробітників, а також даних зарубіжної науки.
