Дієта 5 - дієти
Відео: Дієта стіл 5. Що можна? Що не можна?
Сторінка 10 з 29
Дієта № 5
Показання до застосування: гострі гепатити в фазі одужання, хронічний гепатит, цироз печінки, запальні ураження жовчних шляхів (холецистит, холангіт-гепатит і т. д.) поза загостренням, захворювання, що супроводжуються порушенням функцій печінки і жовчних шляхів. У всіх випадках без супутніх захворювань шлунка і кишок.
Цільове призначення. Сприяти нормалізації порушених функцій печінки та жовчних шляхів, регулювання холестеринового і жирового обмінів, нагромадженню глікогену в печінці, стимулювати жовчовиділення і рухову функцію кишок.
Загальна характеристика. Повноцінна з енергетичної цінності дієта з оптимальним вмістом білків, жирів і вуглеводів, виключенням продуктів, багатих пуринами, азотистими екстрактивними речовинами і холестерином, щавлевої кислотою, ефірними маслами, продуктів окислення жиру (акролеїну, альдегіди), що утворюються в процесі смаження. Раціон збагачується ліпотропні речовинами (холін, метіонін, лецитин) і містить значну кількість клітковини і рідини.
Енергетична цінність 10 467-12 142 кДж (2500- 2900 ккал).
Хімічний склад, г: білків - 90-100 (60% тварин), жирів - 80-100 (30% рослинних), вуглеводів - 350-400 (70-90 г цукру), хлориду натрію - 10 вільної рідини - 1, 8-2,5 л.
Кулінарна обробка. Чи не дозволяється смаження, не потрібно подрібнення їжі.
Режим харчування. Їжу приймають 5 разів на добу в теплому вигляді.
Рекомендовані продукти і страви
1. Хліб і борошняні вироби. Рекомендуються: хліб пшеничний і житній вчорашньої випічки або підсушений. Вироби з несдобного тесту. виключаються: свіжий хліб, в смаженому вигляді, вироби із здобного тіста, торти з кремом.
2. М`ясо та птиця. Рекомендуються: нежирні сорти (яловичина, кролик, кури, індики) - відварні, запечені з попередніми відварюванням, шматком або рубані, нежирна шинка, докторська і дієтична ковбаси. виключаються: жирні сорти, гуска, качка, дичина, мізки, печінка, нирки, консерви, копченості, смажені страви.
3. Риба. Рекомендуються: нежирні види, шматком, відварна, запечена з попередніми відварюванням, заливна (на овочевому відварі), фарширована. виключаються: жирні види, копчена, солона, консерви, ікра зерниста (осетрова, кети, севрюжья).
4. Яйця. Рекомендуються: омлет білковий запечений, не більше 1 жовтка в день в стравах. виключаються: яйця, смажені.
5. Молочні продукти. Рекомендуються: молоко, кефір, кисле молоко, сметана як приправа до страв, некислий сир і страви з нього (пудинг, запіканка, ліниві вареники), м`який сир. виключаються: вершки, сир з підвищеною кислотністю.
6. Жири. Рекомендуються: масло вершкове в натуральному вигляді і масло рослинне: соняшникова, оливкова, кукурудзяна. виключаються: топлене масло, пережаренние жири, свиняче, яловиче, бараняче сало, маргарин, кулінарні жири.
7. Крупи, макаронні вироби і бобові. Рекомендуються: крупи в повному асортименті (особливо вівсяна і гречана) у вигляді каш, запечених пудингів з додаванням сиру, моркви, сушених фруктів, плову з овочами або фруктами. Вермішель і локшина відварені. виключаються бобові.
8. Овочі. Рекомендуються: в сирому, відвареному, тушкованому і запеченому вигляді, цибуля після відварювання, некисла квашена капуста. виключаються: редис, редька, щавель, шпинат, ріпа, часник, гриби, мариновані овочі.
9. Супи. Рекомендуються: молочні, на овочевому відварі з крупами, вермішеллю, локшиною, фруктові, борщ і вегетаріанські щі. Борошно і овочі для заправки не підсмажують. виключаються: на м`ясному і рибному бульйоні, грибному навар, зелений борщ, окрошка.
10. Плоди, солодкі страви та солодощі. Рекомендуються: фрукти і ягоди некислих сортів, компоти, киселі, желе, муси з них, сніжки, меренги, цукор, мед, варення, цукерки нешоколадні, мармелад, пастила. виключаються: кислі сорти плодів, шоколад, морозиво, вироби з кремом.
11. Соуси і прянощі. Рекомендуються: молочні, сметанні, овочеві, фруктово-ягідні підливи. Борошно для соус не підсмажують. Петрушка, кріп, кориця, ванілін. виключаються: гострі, на м`ясному і рибному бульйоні, грибному навар, перець, гірчиця, хрін.
12. Напої. Рекомендуються: чай з лимоном, каву з молоком, овочеві, фруктові і ягідні соки, відвар шипшини. виключаються: кава, какао, холодні напої.
-
Поділися в соц мережах:
