Бактеріологічне дослідження змивів з рук, інструментарію, інвентарю - мікробіологія з технікою мікробіологічних досліджень

Для контролю за санітарним станом харчових підприємств і особистою гігієною працівників піддають бактеріологічному обстеженню за допомогою змивів з рук, посуду, інвентарю. Лабораторія готує ватні тампони на дерев`яних паличках або на алюмінієвій дроті в пробірках з 2 мл фізіологічного розчину на стерильній воді. Таким тампоном, змоченим в фізіологічному розчині, роблять змиви з рук (з долонь і тильного боку, між пальцями і з нігтьового ложа) і з різних предметів. Тампон опускають в пробірку з живильним середовищем Кесслера і ставлять в термостат при 43гр. на 24 години. При наявності бродіння пересівають на тверді кольорові середовища (Ендо, Левіна) і з подальшою ідентифікацією кишкової палички. Такі ж змиви на наявність групи гноєтворних коків беруть з рук хірургів, акушерів, операційних сестер, а також з інструментарію в хірургічних відділеннях лікарень.
В якості поживного середовища в цих випадках служить цукровий бульйон. Посіви вирощують в термостаті при 37 °. Виявлені коки ідентифікують за методикою, описаної в частині III (стор. 202).
Останнім часом у зв`язку з частими випадками харчових інтоксикацій стафилококкового походження, особливо після вживання кондитерських виробів і молочних продуктів, у відповідних підприємствах в плановому порядку перевіряють змиви з рук і посуду як на присутність кишкової палички, так і на наявність стафілококів. Для цього готують тампони в пробірках з 1 мл фізіологічного розчину. До взяття матеріалу тампон не повинен стосуватися рідини, а перед взяттям його занурюють в фізіологічний розчин.
У лабораторії взятий матеріал засівають одночасно в живильне середовище для виділення кишкової палички і в середу накопичення для стафілококів. Подальший хід дослідження описаний на стор. 454.