Хімічний склад мікробів - мікробіологія з технікою мікробіологічних досліджень

Відео: Аналіз питної води. Зробити хімічний і санітарно мікробіологічний аналіз питної води

ФІЗІОЛОГІЯ МИКРООРГАНИЗМОВ
Як і всім живим організмам мікробам притаманний обмін речовин. Для побудови цитоплазми вони потребують пластичному матеріалі, який отримують в процесі харчування. Фізіологічні функції руху, зростання і розмноження вимагають вільної енергії. Таку енергію мікроби отримують за рахунок процесів дихання.

Хімічний склад МІКРОБІВ

Відео: Чим небезпечна ... курка!

Мікроби, подібно всім живим організмам, містять в своєму складі органогени (вуглець, азот, кисень, водень) і елементи золи (фосфор, сірка, калій, кальцій, магній, залізо, натрій, хлор, марганець). Органогени йдуть на побудову складних органічних сполук: білків, вуглеводів, жирів. Мінеральні речовини входять до складу білків і присутні в мікробної клітці у вигляді солей.
Мікробна клітина містить 80-85% води і 15 20% щільного залишку.
Вода знаходиться частково у вільному стані, розчиняючи клітинні речовини, утворюючи колоїдні розчини. Велика частина води знаходиться в зв`язаному стані і входить до складу молекул білків, жирів і вуглеводів. Вода бере безпосередню участь у багатьох хімічних і фізико-хімічних перетвореннях, що відбуваються в живій клітині. Тому на штучних поживних середовищах (скошений агар, згорнута кінська сироватка) мікроби можуть рости тільки при достатній кількості води. Це досягається тим, що при правильному приготуванні поживних середовищ на дні пробірок утворюється конденсаційна вода, що сприяє нормальному росту мікроорганізмів. Найбільша концентрація води у капсульних бактерій, а найменша - в суперечці.
Крім води, в мікробної клітині містяться білки, вуглеводи, ліпіди, ферменти, вітаміни і мінеральні речовини.
Білки. Найважливішою складовою частиною органічної речовини мікроорганізмів є білки. Загальна кількість білка в бактеріях коливається від 50 до 75% сухої мікробної маси. Основні властивості бактеріальної клітини (антигенні, токсигенні і ін.) Залежать від характеру і властивостей білків, що містяться в бактеріях. Основна маса бактеріального білка у патогенних мікробів складається з нуклеопротеидов (речовини, побудовані з білка і нуклеїнових кислот), що грають важливу роль в життєдіяльності мікроорганізмів.
Крім нуклеопротеидов, в цитоплазмі мікробів в незначних кількостях знаходяться глюкопротеіди, ліпопротеїди і хромопротеїди. До Протеїди належать і численні ферменти мікробів.
Видова специфічність мікробів залежить від кількісного і якісного складу білкових речовин.
Вуглеводи. Загальна кількість вуглеводів в бактеріальної клітці коливається від 12 до 28%. Основна маса вуглеводів бактерій є складні з`єднання - полісахариди, що зустрічаються у вільному або зв`язаному стані з білками або ліпоїдами. У ряду бактерій виявляються зерна крохмалю і глікогену. Синтезовані деякими бактеріями полісахариди мають властивість відкладатися на поверхні клітин, утворюючи капсулу. З полісахаридами пов`язана типова специфічність мікробів.
Ліпіди. Загальна кількість ліпідів, т. Е. Жирів і жироподібних речовин - ліпоїдів в мікробної клітці коливається від 0,2 до 41%. Високі концентрації липоидов виявлені у туберкульозної бактерії та інших кислотостійких бактерій. Роль липоидов в бактеріальної клітці дуже значна. У поєднанні з білками липоиди підтримують необхідну для життя цитоплазми структуру. Ліпоїдами входять до складу оболонок клітини, надаючи їм стійкість до впливу різних чинників, грають роль запасних поживних речовин, входять до складу глюцідоліпоідних комплексів, що обумовлюють токсигенні і антигенні властивості деяких патогенних бактерій.
Мінеральні солі. Загальний вміст золи в бактеріях коливається від 2 до 14% ваги сухої маси клітини. Основними елементами золи мікробів є: фосфор, натрій, калій, кальцій, магній, залізо, мідь, кремній, сера- на першому місці за кількістю знаходиться фосфор. Останнє пояснюється тим, що фосфор у вигляді фосфорної кислоти є одним з основних ланок вуглеводного і ліпоїдного обміну і входить до складу нуклепротеідов. З неорганічних сполук велике значення для життєдіяльності мікробів має хлористий натрій (NaCl), що забезпечує Ізотон середовища, в якій знаходиться мікроорганізм, і його клітинного вмісту. Цим обумовлюється нормальний хід фізико-хімічних процесів в клітині. Тому всі штучні поживні середовища готують при обов`язковому додаванні хлористого натрію. Сірка бере участь в процесах дихання. Залізо бере участь у синтезу окислювальних ферментів. У вигляді слідів зустрічаються алюміній, марганець, цинк і ін.

Хімічний склад мікробів, кількісне і якісне утримання в них органічних і неорганічних речовин залежить від продуктів, що знаходяться в живильному середовищі, характеру обміну речовин, віку культури, інтенсивності життєвих процесів і умов існування у зовнішньому середовищі.

Відео: Етапи культивування микрорганизмов