Харчові токсикоінфекції, викликані умовно-патогенними мікробами - епідеміологія

Етіологія

Збудниками є кишкові палички, вульгарний протей, паличка Моргана, ентерококи та ін.

Епідеміологія

Харчові токсикоінфекції, викликані умовно-патогенними мікробами, виникають в результаті попадання в організм збудників з харчовими продуктами, де вони накопичилися у великій кількості. Найчастіше мікроби накопичуються в стравах, які готувалися з грубими порушеннями санітарних вимог, які тривалий час зберігалися на кухні і не піддавалися повторній термічній обробці.

патогенез

Захворювання виникає при надходженні в організм з їжею великої кількості живих збудників, після загибелі яких звільняється ендотоксин.

клініка

Інкубаційний період триває 4 10 год. Захворювання починається гостро: з`являються нудота, багаторазова блювота, болі в животі або епігастральній ділянці, пронос від 2 до 10 разів на добу. Температура частіше залишається нормальною або підвищується до 37,5 ° С. Хворі скаржаться на головний біль і слабкість. Найчастіше захворювання протікає легко і протягом 1-3 днів настає одужання.

діагноз

Діагностика грунтується на клінічних і епідеміологічних (при наявності групових захворювань) даних. Лабораторна діагностика полягає в дослідженні парних сироваток крові, мікробіологічному дослідженні блювотних мас, випорожнень і харчових продуктів. Позитивний висновок може бути дано тільки в тому випадку, якщо в сироватці хворого виявлені аглютиніни до штамів збудника, виділеного з продуктів.

лікування

Хворим роблять промивання шлунка і призначають постільний режим. При тяжкому перебігу застосовують тетрациклін по 0,2 г 3 рази на день до зникнення симптомів.

профілактика

Заходи попередження токсикоінфекцій, що викликаються кишковою паличкою, вульгарним протеєм і паличкою Моргана, зводяться до дотримання санітарного режиму на харчових підприємствах, правильного і раціонального дотримання технологічного режиму обробки і зберігання харчових продуктів.