Канцерогенні мікотоксини та інші фактори - загальна онкологія
канцерогенних мікотоксинів
Ця група природних канцерогенів, відомих в даний час, обмежується лише афлатоксинами, метаболітами відповідних мікроскопічних цвілевих грибів, які паразитують на різних харчових продуктах і кормах. Експертами ВООЗ афлатоксини віднесені до групи речовин з достовірно доведеною канцерогенною активністю в дослідах на тваринах і з високим ступенем доведеності канцерогенності для людини [IARC, 1979].
Раніше передбачалося, що гриби, які продукують афлатоксини, поширені тільки в тропічних і субтропічних країнах. За сучасними уявленнями, потенційна небезпека появи цих грибів, а отже, і забруднення харчових продуктів афлатоксинами майже повсюдна, за винятком лише країн з холодним кліматом, таких як Північ Європи і Канада. Вважається також, що афлатоксинами можуть бути забруднені практично всі види харчових продуктів і кормів, при зберіганні яких створюються умови для появи на них цвілі. У той же час, за літературними даними, афлатоксини в різних продуктах виявляються не однаково часто. Так, за даними для Уганди, Таїланду і Свазіленду, в арахісі, бобах і кукурудзі афлатоксини виявлялися в високих концентраціях (0,1 - 1 мг / кг) досить часто, наприклад, в арахісі більш ніж в 50% досліджених зразків, тоді як в злаках, наприклад в зернах рису, рідко знаходили забрудненість цими речовинами [IARC, 1976]. У продуктах, забруднених афлатоксинами, найчастіше виявляється афлатоксин В1. Афлатоксини В1 і G1 присутні значно рідше і майже ніколи - при відсутності B1.
Афлатоксини мають досить високою стійкістю. Вони, наприклад, практично не руйнуються в процесі кулінарної обробки при звичайних умовах, але відносно легко руйнуються на світлі.
ІНШІ ТИПИ ХІМІЧНИХ канцерогенних чинників НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА
В середині 70-х років нинішнього століття в США, Західній Європі, Японії і деяких інших країнах дуже гостро постала проблема вінілхлориду. Справа в тому, що у працівників деяких виробництв були виявлені професійні злоякісні пухлини (ангіосаркома печінки), поява яких була пов`язана з виробничим контактом цих людей з вінілхлориду. Такі спостереження стали з`являтися через 40 з гаком років після початку використання цього з`єднання. У цих країнах мономер вінілхлориду використовують в якості вихідного матеріалу в ряді технологічних процесів, зокрема при виробництві полівінілхлоридних пластмас. Дослідження показали, що в околицях таких підприємств відбувається забруднення вінілхлориду атмосфери і стічних вод. Більш того, було встановлено, що отримуються за такою технологією (з мономера вінілхлориду) ПВХ пластмаси мають залишковий вміст вінілхлориду. За даними 1974 г., полівінілхлорид, що випускається деякими підприємствами, містив 200 - 400 мг / кг мономера вінілхлориду, при надходженні полівінілхлориду до споживача концентрація в ньому мономера була на рівні 250 мг / кг, а в результаті проведення процесів отримання з пластмаси товарних виробів, в залежності ог методу їх виробництва, зміст мономера знижувалося до. 0,5 - 20 mi / кг. Застосування в харчовій промисловості тари і пакувальних матеріалів з цих пластмас призводило до проникнення вінілхлориду в харчові продукти. Так, в алкогольних напоях, що містилися в такій тарі, концентрація мономера вінілхлориду була на рівні 0 - 2,1 мг / кг, а в оцті - 9,4 мг / кг. У харчових оліях і маргарині, упакованих в ПВХ плівки, зміст мономера вінілхлориду було в межах 0,05-14,8 мг / кг. Подальше удосконалення технології відповідних виробництв дозволило істотно знизити залишковий вміст мономера вінілхлориду в полівінілхлориді [IARC, 1979].
Проблема канцерогенної небезпеки, пов`язаної з вдиханням людиною азбестового пилу, і в даний час зберігає свою актуальність. Експертами ВООЗ азбест (точніше, вдихувана азбестовий пил) зарахований до групи факторів, здатних викликати злоякісні пухлини у людей.
Спостерігається безперервне наростання видобутку і споживання азбесту: якщо в 1960 р у всьому світі було видобуто 2210 млн. Тонн азбесту, то в 1976 році його видобуток склав 5178 млн. Тонн. Збільшення видобутку і споживання азбесту призводить не тільки до зростання небезпеки його професійного канцерогенного дії. Є дані, що вказують на можливість широкого проникнення азбестового пилу в навколишнє середовище людини, перш за все в атмосферу. Азбестову пил виявляють як в зовнішньому повітрі міст, так і в повітрі приміщень. Зміст азбесту в повітрі міст становило, за даними, які належать до середини 1970 року в США-0,1-100 нг / м3, в Парижі-0,1-10 нг / м3. Найчастіше вміст азбесту в міському повітрі - нижче 10 нг / м3. У той же час поблизу азбестових фабрик зміст азбесту в повітрі досягало в США 5000 нг / м3, а в Парижі - 3000 нг / м3. Важливим джерелом надходження азбесту в повітря, а також в воду є процеси зносу і руйнування будівельних матеріалів, покритих азбестом або мають його в своєму складі. У повітрі робочих приміщень вміст азбесту досягало за цей рахунок 200 - 800 нг / м3.
Азбестовий пил може іноді бути присутнім і в повітрі житлових приміщень як внаслідок руйнування відповідних будматеріалів, так і в результаті занесення працівником з середовища виробництва з робочим одягом, взуттям, в волоссі, з інструментом і т. П. Як показали дослідження, в оселях робочих відповідних виробництв рівень вмісту азбесту такого походження може досягати 100 - 500 нг / м3 повітря.
Є ймовірність проникнення волокон азбесту і в харчові продукти та напої в разі його утримання в використовуваних у відповідних галузях промисловості фільтруючих матеріалах [IARC, 1976а].
За останньою класифікації експертів ВООЗ, достовірно доведену канцерогенність для людини мають миш`як і його з`єднання, хром і деякі його сполуки, небезпечні також технологічні процеси рафінування нікелю. До групи речовин з високим ступенем ймовірності канцерогенної активності для людей належать кадмій і нікель і деякі їх з`єднання. Нарешті, є дані
про канцерогенної активності для людей берилію і деяких його сполук, однак ступінь достовірності цього висновку визнана низькою.
Всі метали у вигляді мінералів в тій або іншій кількості присутні в навколишньому середовищі. Мабуть, найбільш широко поширений в земній корі миш`як, який присутній в ній більш ніж в 150 мінералах. Його середня концентрація в земній корі становить 5 мг / кг, хоча в деяких породах вона може бути значно вищою: 7 - 11% в золотоносних рудах Швеції, 2 - 3% в свинцевих і мідних рудах і т. П.
Хром також широко поширений в земній корі (середня концентрація 125 мг / кг).
Кадмій і берилій відносяться, навпаки, до рідкісним в природі елементів.
Розглянуті метали у вигляді різних сполук можуть надходити в атмосферу. Джерелами їх є високотемпературні процеси переробки містять ці метали природних матеріалів: плавлення руд, скляне виробництво, спалювання кам`яного вугілля, виробництво пестицидів і т. Д. Так, в США підприємства, що виробляють пестициди, викидають в навколишнє середовище 137 - 363 т миш`яку в рік. У Швеції в 1979 р при виплавці міді і свинцю виділилося в атмосферу 40 т миш`яку. Згідно з результатами вимірювань, які проводилися в 1950, 1953 і 1964 рр. 133 станціями на території США, середній вміст миш`яку в атмосфері було близько 30 нг / м3 при розкиді даних від 0 до 750 нг / м3. Концентрація миш`яку 20 нг / м3 була в 1968-1969 рр. середньої для міського повітря США і максимальної для атмосфери поза містами. За даними 1974 г., середній вміст миш`яку в атмосфері 7 міст Англії було 1,5-37 нг / м3. Значно більш високі концентрації сполук миш`яку спостерігаються в повітрі поблизу відповідних виробництв. Є багато даних про зміст хрому в атмосфері різних країн. Наприклад, в 23 місцевостях Північної Англії і Уельсу в 1956-1958 рр. рівень вмісту хрому був 0,9 - 21,5 мкг / кг. Середня концентрація нікелю в пробах повітря, узятих на різних місцевостях США, в 1964-1965 рр. була 340 нг / м3.
У менших кількостях і менш часто виявляються в атмосферному повітрі кадмій і берилій [IARC, 1976 б, 1980].
Миш`як, нікель, кадмій і берилій присутні в сигаретному тютюні і можуть (до 10% для деяких з них) переходити в тютюновий дим при курінні [IARC, 1976б, 1980].
